网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

（）最适用油发的方法发制。

  • A、鱼翅
  • B、鱼肚
  • C、鱿鱼
  • D、干贝

参考答案

更多 “（）最适用油发的方法发制。A、鱼翅B、鱼肚C、鱿鱼D、干贝” 相关考题
考题 油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,在油中(),使其变性膨胀的方法.A.浸泡B.炸制C.加热D.烹制
查看答案
考题 干料原料中()最适合使用油发。A、鱿鱼B、鱼肚C、干贝D、海参
查看答案
考题 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()
查看答案
考题 用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().A.6公斤B.7公斤C.5公斤D.3.5公斤
查看答案
考题 干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高
查看答案
考题 炉灶间在烹调用油上要做到______。 A.烹调用油用同一油钵盛放B.炸制过食品的油不用C.颜色发深或发黑的油不用D.油钵每日过滤一次E.新油、老油分开存放
查看答案
考题 对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液
查看答案
考题 下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。 A、冷水发B、清水发C、烫水发D、冰水发
查看答案
考题 适宜于医院门诊急诊药房发药的方法是 A.流水作业配方法 B.摆药制 C.独立配方法 D.结合法 E.凭方发药
查看答案
考题 下列适合用油发的原料是（）。A、驼峰B、鱼肚C、海参D、鲍鱼
查看答案
考题 将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。A、少煮多泡B、多煮多泡C、多煮少泡D、少煮少泡
查看答案
考题 发量稀少的人，最适宜编发
查看答案
考题 油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的（）。
查看答案
考题 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
查看答案
考题 油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。A、浸泡B、炸制C、加热D、烹制
查看答案
考题 涨发鱿鱼的方法是（）A、浸发B、碱水发C、泡发D、浸发或碱水发
查看答案
考题 涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
查看答案
考题 用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。A、6公斤B、7公斤C、5公斤D、3.5公斤
查看答案
考题 在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求A、火发B、油发C、水发
查看答案
考题 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
查看答案
考题 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。A、温水浸泡B、加热煮沸C、热水泡制D、小火蒸制
查看答案
考题 动物性干货都可采用油发方法。
查看答案
考题 鱼肚的涨发方法是（）A、碱发B、水发C、油发D、火发
查看答案
考题 下列干料需用焖发的方法发制的是（）。A、香菇B、口蘑C、干贝D、鱼翅
查看答案
考题 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
查看答案
考题 油发鱼肚是利用油的高温排出内部水份达到干燥，再让其吸收回软。
查看答案
热门标签
最新试卷