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厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。
参考答案
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考题
下列关于成本控制以及标准成本的说法不正确的是( )。A．狭义的成本控制主要是指对生产阶段产品成本的控制B．广义的成本控制包括成本预测、成本计划、成本日常控制、成本分析和考核等一系列环节C．按照成本费用的构成，成本控制分为生产成本控制和非生产成本控制D．标准成本控制以实际成本为基础，把实际发生的成本与标准成本进行对比，揭示成本差异形成的原因和责任，采取相应措施，实现对成本的有效控制
考题
有关成本控制描述,不正确的是()。
A.项目成本控制是项目实施过程中，通过项目成本计划管理尽量使项目实际发生的成本控制在预算范围之内B.项目实际成本变动的控制属于事中控制C.成本控制不能脱离技术管理和进度管理独立存在D.成本预算的审核目的是发现并纠正错误，以及控制成本和造价
考题
有关成本控制描述，不正确的是（51）A.项目成本控制是项目实施过程中，通过项目成本计划管理尽量使项目实际发生的成本控制在预算范围之内
B.项目实际成本变动的控制属于事中控制
C.成本控制不能脱离技术管理和进度管理独立存在
D.成本预算的审核目的是发现并纠正错误，以及控制成本和造价
考题
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。A、重点客情、重要任务控制B、原料进货、验收手续控制C、组织机构、岗位用工控制D、设备定位、餐具用品控制
考题
单选题项目成本管理的一般步骤是（）。A
控制成本―估算成本―成本预算―规划成本管理B
规划成本管理―成本预算―估算成本―控制成本C
规划成本管理―估算成本―成本预算―控制成本D
估算成本―规划成本管理―成本预算―控制成本
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