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厨房生产前采购控制成本主要体现在（）等方面。

  • A、质量
  • B、数量
  • C、价格
  • D、加工
  • E、制作

参考答案

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考题 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。A、便于厨房人员管理B、便于食品原料采购C、便于原料库存管理D、便于原料使用率的提高
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考题 网络采购相比传统采购，优势主要体现在()。(A)降低采购成本(B)促进采购信息化建设(C)减少人为干扰(D)有效保证采购质量
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考题 物资采购成本属于()。A、流通过程中的控制成本B、原材料成本C、产品投产前的控制成本D、制造过程中的控制成本
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考题 厨房内部的设计主要包括厨房高度、排风、排污等方面。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于企业的生产成本控制、便于食品原料采购、提高菜点销售数量预测水平和______。 A.便于原料库存管理B.便于厨房人员管理C.便于比较销售情况并加以改进D.便于原料使用率的提高
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考题 采购成本控制的方法不包括()。A、传统采购成本控制方法B、货物采购成本分析方法C、事前采购成本控制方法D、现代采购成本控制方法
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考题 个人采购、企业采购和公共采购在制约因素方面的差别主要体现在（ ）等方面。 A.资金的限制 B.采购工具 C.相关法律法规 D.采购人的经验 E.相关规章制度
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考题 网络采购作为一种先进的采购方式，其优势主要体现在价格透明、效率高、竞争性强、（）等方面。A、价格高B、没有竞争C、采购量大D、节约成本
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考题 厨房生产前的成本控制，主要通过（）等措实施。A、存储控制B、验收控制C、成本预算控制D、采购控制E、发料控制
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考题 厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。A、初加工控制B、生产预算控制C、成本预算控制D、原料质量控制
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考题 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。A、不可控成本比重小B、固定成本不便控制C、成本控制困雅D、成本世露点多
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考题 下列属于厨房部职能的是（）A、食品原料采购计划的制定B、食品原料的分库妥善保管C、菜点的创新D、餐饮成本的控制
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考题 连锁企业对供应商的控制主要体现在（）等方面。A、价格控制；B、质量控制；C、风险控制；D、竞争控制；E、合约控制。
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考题 从采购管理的角度分析采购成本主要是分析广义采购成本，采购成本控制的最终目的，则是努力降低狭义采购成本。
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考题 控制采购成本的主要方法有哪些？
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考题 网络采购作为一种先进的采购方式，其优势主要体现在（）等方面。A、价格透明B、效率高C、竞争性强D、节约成本
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考题 厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A、采购卫生B、人员卫生C、加工方式D、工作环境
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考题 厨房原料成本核算难度大，主要体现在（）等方面。A、菜品销售量难以预测B、原料品种和数量的准备以精确安排C、菜品原料的使用模糊D、厨房出品的种类繁多E、单一产品的成本核算难度大
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考题 厨房原料成本核算难度大，主要体现在菜品销售量难以预测。单一产品的成本核算难度大，（）等方面。A、菜品原料的使用模糊B、单一产品成本核算难度大C、生产销传的即时性D、成本构成的复杂性
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考题 厨房生产中的成本控制，主要体现在（）等方面。A、加工制作测试B、制订厨房生产计划C、控制菜分量D、坚持标准投料量E、降低劳动力成本
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考题 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。
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考题 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
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考题 在招标管理阶段，BIM技术的应用优势主要体现在（）数字评标管理等方面。A、数据共享B、经济指标精确控制C、无纸化招标D、削减招标成本E、数字评标管理
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考题 权变主要体现在（）、组织和领导方式等方面。A、组织B、控制C、计划D、协调
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考题 多选题网络采购相比传统采购，优势主要体现在（）A降低采购成本B促进采购信息化建设C减少人为干扰D有效保证采购质量
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考题 多选题连锁企业对供应商的控制主要体现在（）等方面。A价格控制；B质量控制；C风险控制；D竞争控制；E合约控制。
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考题 多选题政府采购交易成本及控制中，采购成本的控制主要包括哪几个关键环节(　　)。A招标操作成本B计算采购所需的基础成本C实际采购成本D催促招标人所给的成本标底E验收及使用成本
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