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小窝头制品的成品特点是:色泽鲜黄,形似金塔,口感()。

  • A、软嫩甜香
  • B、酥嫩甜香
  • C、细腻甜香
  • D、焦酥甜香

参考答案

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考题 刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。 A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆

考题 酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。

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考题 小窝头制品()及干裂的原因是面硬。A、口感发软B、口感发硬C、口感发涩D、口感发苦

考题 炸馓子的成品特点是:(),条细均匀,口感酥脆,咸香可口。A、色泽金黄B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩

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考题 炸缴子的成品特点是:色泽金黄,(),口感酥脆,咸香可口,呈麻花形。A、条细均匀B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩

考题 干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。

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考题 刷油烙的成品特点是:色泽金黄、皮面香脆、内心()。A、鲜香B、柔香C、柔韧D、柔软

考题 大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、()、汤汁浓厚、味鲜可口。A、质地软糯B、质地绵软C、酥糯鲜香D、质地脆嫩

考题 热水面坯品种成品特点是(),色泽较暗。A、口感软糯B、口感软嫩C、口感香甜D、口感软柔

考题 烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、()、内柔软有弹性。A、口感柔软B、皮面香脆C、口味咸鲜D、口味香甜

考题 熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。A、紧亮B、光亮C、金黄D、滋润

考题 玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香味甘甜浓郁。A、口感暄软B、口感鲜香C、筋道利口D、细腻爽滑

考题 蒸制成品的特点是色泽鲜明,制品蓬松柔软,()保持馅心鲜嫩有汁。

考题 软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。A、洁白B、红亮C、金黄D、黄红

考题 红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

考题 烤的主要特点是:炉温高,制品()均匀,成品色泽鲜明,形态美观。A、色泽B、形态C、质地D、受热

考题 制作小窝头口感硬,成品干裂,原因是()。

考题 八宝粥的成品特点是:色泽绛紫,口感(),果料芳香。A、鲜嫩B、鲜润C、滑润D、圆润

考题 小窝窝头口感发硬,成品干裂的主要原因是面坯()A、太硬B、水多C、太软D、辅料少

考题 小窝头制品口感发硬及干裂的原因是()。A、面软B、面硬C、水多D、辅料少

考题 高粱面饼的成品特点是:色泽淡红,口感()。A、软嫩香甜B、柔软香甜C、酥软香甜D、焦嫩香甜

考题 焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

考题 蒸制小窝窝头要掌握火候,蒸制时间过长,成品色泽会()。A、发淡B、发暗C、发黄D、发亮