网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。

  • A、面软
  • B、面硬
  • C、水多
  • D、辅料少

参考答案

更多 “小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。A、面软B、面硬C、水多D、辅料少” 相关考题
考题 制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬。A.口感发软B.口感发硬C.口感发涩D.口感发苦
查看答案
考题 制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。A、突出制品风味特色B、美化制品C、提高制品的营养价值D、提高制品的口感
查看答案
考题 小窝头制品（）及干裂的原因是面硬。A、口感发软B、口感发硬C、口感发涩D、口感发苦
查看答案
考题 小窝窝头是用（）的方法成型的。A、包B、抻C、捏D、叠
查看答案
考题 下列高分子制品老化后，属于外观发生变化的是（）。A、塑料薄膜变色B、塑料薄膜发硬C、塑料薄膜变脆D、胶鞋发硬
查看答案
考题 “驴打滚”是名点（）又已称谓。A、小窝头B、豆面糕C、豌豆黄D、艾窝窝
查看答案
考题 小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4cm为宜。
查看答案
考题 制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。
查看答案
考题 小窝头成形似塔，壁厚以0.25cm为宜。
查看答案
考题 选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
查看答案
考题 制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。
查看答案
考题 制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、白糖、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
查看答案
考题 制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
查看答案
考题 制作小窝头的玉米面以粗玉米面为佳。
查看答案
考题 小窝头要用（）蒸制。A、小火B、中火C、旺火D、大火
查看答案
考题 制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。
查看答案
考题 小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。A、软嫩甜香B、酥嫩甜香C、细腻甜香D、焦酥甜香
查看答案
考题 混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。A、口感酥脆B、口感绵软C、口感酥软D、口感坚硬
查看答案
考题 小窝窝头口感发硬，成品干裂的主要原因是面坯（）A、太硬B、水多C、太软D、辅料少
查看答案
考题 下列属于满族传统点心的是（）A、萨其马B、玉米面C、小窝头D、打糕
查看答案
考题 下列属于宫廷小吃的是（）A、芸豆卷B、肉末烧饼C、褡裢火烧D、小窝头E、豆腐脑
查看答案
考题 当环境湿度过低时中药易出现（）A、风化B、失水而干裂发脆C、蜜丸失润发硬D、泛油E、气味散失
查看答案
考题 制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。A、10B、20C、30D、40
查看答案
考题 为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
查看答案
考题 使用的铆枪窝头应有保护带，窝头不得有（），装窝头时不准对人，防止飞出伤人。
查看答案
考题 单选题按顺序代表北京、上海、广东、四川四地的有名点心是（　　）。A 小窝头、狗不理包子、鸽蛋圆子、蟹黄灌汤饺B 豌豆黄、南翔小笼馒头、双皮奶、夫妻肺片C 龙须面、锅贴、南翔小笼馒头、蛤蚧粥D 小窝头、大麻花、鸽蛋圆子、烤包子
查看答案
考题 多选题当环境湿度过低时中药易出现（）A风化B失水而干裂发脆C蜜丸失润发硬D泛油E气味散失
查看答案
热门标签
最新试卷