考题
涨发海参时切忌接触( )。A.盐B.糖C.酒D.水
考题
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。此题为判断题(对，错)。
考题
干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()
A.1～2B.4～5C.2～3D.6～7
考题
原料用碱涨发好后,要()用清水清除多余的碱分,注意存放的环境。
A.择时B.尽量C.慢慢D.及时
考题
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。A、大的先发，小的后发B、同时发，同时取出C、小的先发，大的后发D、同时发 发好的先取出
考题
水发海参的涨发率一般为（）A、200%~300B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
考题
涨发海参时切忌接触（）。A、盐；B、糖；C、酒；D、水
考题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
考题
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
考题
涨发海参时盛器不可沾有的物质是（）A、开水B、油C、碱D、盐E、冷水
考题
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
考题
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。
考题
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A、1～2B、4～5C、2～3D、6～7
考题
涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（），无杂质，无燕毛。
考题
用鸡汤涨发海参的涨发率为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
考题
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方法。A、大的先发、小的后发B、同时发、同时取出C、浓度正常D、同时发、发好的先取出
考题
干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。
考题
发好的广肚、花胶最忌（）。A、冷藏B、冰水C、热水D、虾蟹水
考题
海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
考题
问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？