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发好的广肚、花胶最忌（）。

  • A、冷藏
  • B、冰水
  • C、热水
  • D、虾蟹水

参考答案

更多 “发好的广肚、花胶最忌（）。A、冷藏B、冰水C、热水D、虾蟹水” 相关考题
考题 “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是()。A.绣球花刀B.菊花花刀C.葡萄花刀D.篮花花刀
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考题 鳘肚公身长、肉厚,有山型纹,透明,呈浅黄色,又称广肚。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列鱼肚中品质最好的是______。 A.鳘肚B.鳝肚C.花胶D.鲴鱼肚
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考题 剪纸在( )被称为铰花,它以鸳鸯、龙凤、牡丹、鱼草、蝙蝠、鹿等组成鞋花、肚围花、猪头花,表示吉祥如意。 A. 泉州B. 漳浦C. 柘荣D. 浦城
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考题 关于英国禁忌正确的有( )。A、忌4人交叉握手IB、忌排队时插队C、最忌讳购物砍价D、忌百合花
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考题 花胶、广肚、燕窝都是采用先用清水浸洗后再用焗法焗至够身为止。
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考题 泡发广肚既可水发又可（）。A、油发B、蒸发C、火发D、煮发
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考题 下列对鱼肚鉴定的说法不正确的是（）。A、鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好B、花肚色金黄，呈椭圆形的为好C、黄花胶色金黄，呈椭圆形的为好D、鳝肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白的为好
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考题 以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（）。A、鳝肚B、花胶C、珧柱D、鱼唇
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考题 油发鳝肚发好的净料率是450%。
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考题 鱼肚鉴定以花肚色金黄，呈椭圆形的为好。
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考题 广肚和花胶不是用浸焗方法涨发。
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考题 人造花沾白胶插入花泥，可以固定花枝，（）的作用。
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考题 水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。A、2小时B、3小时C、4小时D、12小时
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考题 泡发广肚既可（）又可油发。A、水发B、火发C、盐发D、碱发
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考题 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参
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考题 下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）A、花肚色金黄，呈椭圆形的为好B、花肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白C、鳝肚色白而薄小的为好D、鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好
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考题 以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋
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考题 广肚是属于（）的涨发加工方法A、浸发B、炸浸发C、浸焗发D、泡发
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考题 “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。A、绣球花刀B、菊花花刀C、葡萄花刀D、篮花花刀
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考题 （）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。A、荔枝花刀B、麦穗花刀C、核桃花刀D、菊花花刀
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考题 热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参
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考题 常见的鱼肚品种有（）。A、黄唇鱼肚B、广肚C、毛常肚D、胱肚E、黄鱼肚F、沙鱼肚
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考题 广肚和花胶是用（）方法涨发。A、浸焗B、煲C、热水煽D、浸煽煲
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考题 剪纸在（）被称为铰花，它以鸳鸯、龙凤、牡丹、鱼草、蝙蝠、鹿等组成鞋花、肚围花、猪头花，表示吉祥如意。A、泉州B、漳浦C、柘荣D、浦城
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考题 单选题剪纸在（）被称为“铰花”，它以“鸳鸯”、“龙凤”、“牡丹”、“鱼草”、“蝙蝠”、“鹿”等组成鞋花、肚围花、猪头花，表示吉祥如意。A 泉州B 漳浦C 柘荣D 浦城
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考题 单选题中国传统商品倍按五倍子主要形态分为三类：（）、（）和（）。A 角倍；肚倍；倍花B 角倍；蛋铁倍；倍花C 倍蛋；蛋肚倍；红倍花
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