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制做腐乳味热菜时,香油的投放时机以菜肴()为宜。

  • A、装盘后
  • B、加热过程中
  • C、出锅收汁时
  • D、加热前放入

参考答案

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考题 芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。 A.冷菜B.热菜C.红烧菜D.凉拌菜

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考题 味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。A、菜品出锅前B、菜品成熟后C、菜品加热中D、菜品加热前

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考题 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分,可分为()和冷菜烹调法。A、甜菜B、大菜C、汤菜D、热菜

考题 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以鲜咸为主,沿海以咸鲜为特色。

考题 菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()A、冷菜和热菜B、荤菜和素菜C、炒菜、烧菜和汤菜D、风味菜和花式菜

考题 热菜配菜的重要性()。A、确定菜肴的质和量B、使菜肴的色、香、味、形基本确定C、确定菜肴的营养价值D、确定菜肴的成本E、使菜肴的形态多样化

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考题 中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味,一菜一格,是中餐的特点。()

考题 冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A、没有领位B、不排座位C、饮料收费D、定限时间

考题 单选题冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A 没有领位B 不排座位C 饮料收费D 定限时间

考题 判断题中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味,一菜一格,是中餐的特点。()A 对B 错