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酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的香气，咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，（）。

  • A、有油斑杂质
  • B、无油斑杂质
  • C、有白色渗出，无杂质
  • D、无霉斑杂质

参考答案

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考题 选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
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考题 名优绿茶内质审评（）为主A.香气、滋味B.汤色、叶底C.香气、汤色D.叶底嫩度、色泽
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考题 下下列属于一级普洱散茶的特征是（）A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红
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考题 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
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考题 下列非优品薄荷所具有的特征是（）。A、叶多B、色绿C、味苦涩D、清凉香气浓
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考题 名优绿茶内质审评（）为主。A、香气、滋味B、汤色、叶底C、香气、汤色D、叶底嫩度、色泽
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考题 走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
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考题 豌豆黄的风味特点是：豆味浓郁，香甜适口，是夏季最佳的点心。
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考题 水果冷汤的口感是水果滑爽、香甜适口。
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考题 白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。
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考题 泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。A、色泽浅黄B、色泽金黄C、表面光滑D、表面平整
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考题 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感（）适口。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯
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考题 高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。A、软嫩香甜B、柔软香甜C、酥软香甜D、焦嫩香甜
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考题 上海菜的特点（）A、汤卤醇厚B、咸淡适口C、保持原味D、制作精细
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考题 优质化妆品应具有香气淡雅、（）、色泽纯正等特点。A、大品牌B、价格高C、无异味D、口碑好
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考题 单选题下列非优品薄荷所具有的特征是（）。A 叶多B 色绿C 味苦涩D 清凉香气浓
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考题 多选题榆林炸豆奶的特点有（　　）。A外脆里嫩B香甜适口C味道甘醇D爽滑适口E酸甜适口
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