考题
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品()、质地松软，色泽呈浅奶黄色。A、外形饱满B、外形美观C、外形整齐D、外形一致
考题
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。A.质地松脆B.质地软糯C.质地细腻D.质地坚硬
考题
奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、()的特点。
A.表面有气孔B.表面有斑点C.口感香甜D.口感咸香
考题
在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。
A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司
考题
奶油胶冻具有()、质地细腻、口感香甜的特点。
A.外形美观B.内质有气孔C.外形粗糙D.外形有蜂窝
考题
优质的松质面包应造型美观、()。
A.绵软可口B.良好弹性C.层次分明D.质地细腻
考题
冷苏夫力具有质地细腻、()、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝B.表面有气孔C.清凉爽口D.粗糙可口
考题
富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
A.橘子果冻B.牛奶果冻C.果冻D.奶油胶冻
考题
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。此题为判断题(对，错)。
考题
打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()
考题
奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。A、外形美观B、内质有气孔C、外形粗糙D、外形有蜂窝
考题
冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。A、内质有蜂窝B、表面有气孔C、清凉爽口D、粗糙可口
考题
优质的松质面包应造型美观、（）。A、绵软可口B、良好弹性C、层次分明D、质地细腻
考题
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
考题
杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。
考题
（）盆具有质地细腻、坚硬、华贵大方，透气性差的特点。A、水泥盆B、紫砂盆C、泥盆D、瓷盆
考题
（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族
考题
藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称"贡碗"，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点和耐久实用.
考题
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
考题
优质的木质砧墩不仅质地坚固，而且（）。A、外形美观B、价格低廉C、便于携带D、不伤刀刃
考题
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
考题
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。
考题
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
考题
优质的松质面包应具有（）的特点。A、绵软可口B、口感酥香C、良好弹性D、质地细腻
考题
将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。A、牛奶B、奶油C、黄油D、白糖
考题
在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。A、奶油酱B、奶油胶冻C、黄油酱D、奶油少司
考题
洗面奶质地细腻具有良好的（）性。A、滋润B、保湿C、流动D、修饰