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酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。
参考答案
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考题
小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是()
A.浓度68%的酒精和牛乳等量混合B.浓度95%的酒精和牛乳等量混合C.浓度80%的酒精和牛乳等量混合D.浓度50%的酒精和牛乳等量混合
考题
奶类食品的营养评价（21分）几种乳制品主要营养成分含量如下表：营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质（g／100g）3.23．O22.224.9脂肪（g／100g）3.73.226.034.5维生素A（ugRE／100g）1619180330核黄素（mg／100g）0.130.140.170.41叶酸（ug／100g）4.711.35.931.0钙（mg／100g）110160750731磷（mg／100g）103168550500其主要原料及加工方法如下表：项目牛乳酸乳乳粉乳酪主要原料全脂牛乳鲜牛乳牛乳、白糖、复合维生素等乳酪、牛奶、食盐加工方法消毒／灭菌发酵浓缩、喷雾干燥发酵、凝乳、去乳清、成熟（1）比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值（结果保留两位小数），填入下表。牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质脂肪维生素A核黄素叶酸钙磷（2）与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。（3）下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。评价指标标准色泽气味和滋味组织状态杂质
考题
孩子感冒时，鼻子和嗓子里黏液是由感冒病毒引起产生的。而乳制品只是粘在了嗓子眼里，让人感到有点不舒服。当孩子感冒肘，可以继续给他提供牛奶或其他乳制品。由此可见（ ）。
A.食用乳制品可以减缓孩子感冒带来的不适
B.孩子感冒时不能食用乳制品
C.孩子感冒时的不适与食用乳制品无关
D.食用乳制品会增加嗓子里黏液的产生
考题
单选题小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）A
浓度95%的酒精和牛乳等量混合B
浓度80%的酒精和牛乳等量混合C
浓度68%的酒精和牛乳等量混合D
浓度50%的酒精和牛乳等量混合
考题
单选题2014年1月居民消费价格同比涨幅由低到高排列正确的是？A
液体乳及乳制品——粮食——鲜菜——蛋B
水产品——粮食——鲜菜——肉禽及其制品C
肉禽及其制品——鲜菜——水产品-鲜果D
粮食——水产品——液体乳及乳制品——鲜菜
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