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用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。

  • A、表面洁白
  • B、表面上色
  • C、色泽一致
  • D、外脆内软

参考答案

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考题 以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。A.表面洁白B.表面上色C.色泽一致D.外脆内软
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考题 冷却塔的工作原理是用（）的方式进行热交换。A、传导B、对流C、辐射D、传导和对流
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考题 铁路槽车蒸汽加热时热量传递的主要方式是（）。A、热传导和热辐射B、热传导和热对流C、热辐射和热对流D、热传导、热辐射及热对流
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考题 烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。A、辐射B、辐射和传导C、对流和传导D、辐射和对流
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考题 烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。A、传导B、辐射C、对流D、传递
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考题 以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。A、表面洁白B、表面上色C、色泽一致D、外脆内软
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考题 西式烤炉从烘烤原理上可分为（）A、对流式烤箱、辐射式烤箱B、对流式烤箱、传导式烤箱C、传导式烤箱、辐射式烤箱D、微波式烤箱、辐射式烤箱
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考题 用烤箱烤制面点热的传递方式是（）A、辐射B、对流C、传导D、以上都是
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考题 火从着火源向四周蔓延时，存在热的对流、辐射和传导，它们对火灾扩展所起的作用关系是（）A、传导〉辐射〉对流B、对流〉辐射〉传导C、辐射〉传导〉对流D、对火灾蔓延的速度相同
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考题 多选题钢化玻璃的加热方式有：（）A辐射B烘烤C传导D对流
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考题 单选题焦炉立火道内传热的主要方式是（）A 辐射B 对流C 传导
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