考题
烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。A.辐射B.传导C.对流D.(ABC)
考题
烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。
A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射
考题
烤制时,炉内热量是通过()的方式进行加热的。
A.辐射和对流B.对流和传导C.辐射和传导D.辐射、传导和对流
考题
烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。
A.辐射B.辐射和传导C.对流和传导D.辐射和对流
考题
热量的传热，一般有（）基本方式。A、传导、对流B、传导、辐射C、对流、辐射D、传导、对流、辐射
考题
摊制法的热传递方式是热（）A、对流B、辐射C、烤制D、传导
考题
烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。A、辐射B、传导C、对流D、ABC
考题
在房间中利用火炉进行取暖时，其传热方式为（）。A、传导和对流B、传导和辐射C、传导、对流和辐射，但对流和辐射是主要的
考题
管式加热炉的工作原理是通过燃料在加热炉的辐射室内燃烧，释放出的热量主要通过（）方式传递给被加热介质。A、辐射、对流、传导B、辐射、对流C、对流、传导D、辐射
考题
铁路槽车蒸汽加热时热量传递的主要方式是（）。A、热传导和热辐射B、热传导和热对流C、热辐射和热对流D、热传导、热辐射及热对流
考题
烤制成熟方法其炉内热量是通过（）的方式进行的。A、辐射B、传导C、对流D、全有
考题
烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。A、传导B、热空气C、对流D、热烤盘E、辐射
考题
烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。A、辐射和对流B、对流和传导C、辐射和传导D、辐射、传导和对流
考题
烤制法中起主要作用的热传递方式是（）A、辐射B、传导C、对流D、传热
考题
烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。A、辐射B、对流C、交流D、传导
考题
烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。A、各自B、混合C、分开D、一般
考题
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。A、烤B、炸C、煮D、蒸
考题
烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。A、传热B、传导C、对流D、辐射
考题
烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。A、传导B、辐射C、对流D、传递
考题
烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。A、传出B、传播C、传入D、传导
考题
西式烤炉从烘烤原理上可分为（）A、对流式烤箱、辐射式烤箱B、对流式烤箱、传导式烤箱C、传导式烤箱、辐射式烤箱D、微波式烤箱、辐射式烤箱
考题
用烤箱烤制面点热的传递方式是（）A、辐射B、对流C、传导D、以上都是
考题
烤是炉内热量通过传入、对流、传导的方式进行的。
考题
烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。A、传播B、传热C、传递D、辐射
考题
太阳的热量是通过（）方式传到地球的。A、传导B、对流C、辐射
考题
流体与固体壁面间的对流传热，当热量通过层流内层时，主要是以什么方式进行的（）A、热传导B、对流C、热辐射D、对流和辐射
考题
单选题热量的传热，一般有（）基本方式。A
传导、对流B
传导、辐射C
对流、辐射D
传导、对流、辐射