考题
铵油炸药通常用于_______和_________爆破。
考题
以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为（ ）
考题
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。A.冷藏B.低温C.预热D.高温
考题
脆皮面包成熟方法是油炸成熟，但要求与一般面包有区别。此题为判断题(对，错)。
考题
油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。A.45%~50%B.35%~40%C.25%~30%D.15%~20%
考题
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油
考题
黑膏药系指以植物油炸取药材，所得药油与()经高温炼制而成的铅膏药。
考题
以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为A．B．C．D．E．
考题
油炸面包圈要求使用发烟点高的油。此题为判断题(对，错)。
考题
一般用于露天或无瓦斯、无矿尘爆炸危险的爆破工程的是（）A.普通铵油炸药
B.改性铵油炸药
C.重铵油炸药
D.膨化硝铵炸药
考题
铵油炸药适用场合：一般用于坚硬岩石，无水深孔爆破和大爆破。
考题
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、凉油炸C、香油炸D、植物油炸
考题
油炸面包一般时间控制在3-5分钟，正常吸油率在15%-20%。
考题
A类原料奶可以用于A类产品的生产，A类原料奶也可以用于B类产品的生产。
考题
以下能够帮你有效应对紧张和焦虑的有（）。A、尽量多休息B、改善生活方式C、避免吃一些油炸食物、难以消化的食物D、学习一些放松技巧
考题
怎样安排早餐比较合理（）A、清淡些，量少些B、蛋白属丰富一些，量中C、油炸食品多一些，量大些
考题
植物油一般多用于（）类产品和一些面包类的生产。A、混酥B、油炸C、清酥D、甜品
考题
微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。
考题
单选题怎样安排早餐比较合理（）A
清淡些，量少些B
蛋白属丰富一些，量中C
油炸食品多一些，量大些
考题
单选题研究人员认为：A
油炸食品是不健康的B
食用动物油制作的油炸食品不利于人的健康C
食用植物油制作的的油炸食品对健康无害D
橄榄油和葵花籽油不含饱和脂肪酸
考题
判断题重铵油炸药一般用于大炮孔和有水炮孔爆破。A
对B
错
考题
填空题油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。