考题
高锰酸盐指数测定方法中,氧化剂是(),一般应用于清洁()()水和()水,不可用于工业废水。
考题
岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵
考题
面塑点心的皮料常用有三种,包括( ),奶糕皮和澄面皮三种。
A、发面皮B、面包皮C、面塑皮D、汤面皮
考题
丹麦牛角包烤制后出现制品难熟,身泻,口感不好是因为( )造成的。
A.面包皮包入的油过少B.面包皮过硬C.面包皮包入的油过多D.面包皮过软
考题
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
A.细菌B.酵母菌C.微生物D.霉菌
考题
馒头的起发是属于( )疏松方法。
A.微生物发酵B.物理C.化学D.不
考题
伦教糕属于( )疏松方法。
A.微生物发酵B.物理发酵C.化学发酵D.微生物和化学发酵
考题
利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒,这种方法称做()
考题
馒头的起发是属于()疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学
考题
伦教糕的起发是属于()疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
核桃酥的起发是属于()疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
面点疏松的方法有:微生物发酵疏松、物理疏松和()三种方法。
考题
岭南酥是属于()疏松方法。A、化学B、物理C、微生物发酵
考题
计算题:8㎏面粉制作面包皮,成本如下:面粉54.4元,白糖8元,鸡旦4.8元,牛油9元,干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%,试求每千克面包皮的成本多少?
考题
丹麦牛角包烤制后出现制品难熟,身泻,口感不好是因为()造成的。A、面包皮包入的油过少B、面包皮过硬C、面包皮包入的油过多D、面包皮过软
考题
蛋糕的起发是属于()方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松
考题
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用()在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。A、细菌B、酵母菌C、微生物D、霉菌
考题
微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。
考题
蛋糕属于()疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学
考题
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为()。A、酵母膨松法B、交叉膨松法C、化学膨松法D、物理膨松法
考题
奶皮猪油包的疏松方法是()疏松。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
猪油包属于()疏松。A、物理B、化学C、微生物发酵
考题
填空题饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于()和苏打饼干的成型。
考题
填空题利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒,这种方法称做()
考题
问答题_________是最早应用于骨质疏松诊断的方法,其测量部位是上肢前臂长骨,一般取桡骨,中远___________交界处,各扫描1次,时间5~10分钟。