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题目内容 (请给出正确答案)

()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。

  • A、酥糊
  • B、水粉糊
  • C、蛋泡糊
  • D、蛋黄糊

参考答案

更多 “()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。A、酥糊B、水粉糊C、蛋泡糊D、蛋黄糊” 相关考题
考题 烹调方法以()为主。A、焖、烩B、熘C、炸D、炝

考题 “双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A.炸B.熘C.烧D.蒸

考题 “龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

考题 水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜

考题 以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

考题 水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

考题 制作( )需用硬酥的烹调方法。A.香炸小排B.酥炸芝麻鱼C.酥鲫鱼D.蛋酥樟茶鸭

考题 猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等,以爆、煨等技术著称。此题为判断题(对,错)。

考题 “龙井虾仁”采用的烹调方法是()A、炒B、煎C、炸D、熘

考题 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。

考题 猪里脊肉最适宜()、滑熘、软炸等烹调方法。A、清炖B、红烧C、清蒸D、滑炒

考题 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。

考题 制作()需用硬酥的烹调方法。A、香炸小排B、酥炸芝麻鱼C、酥鲫鱼D、蛋酥樟茶鸭

考题 脆炸是将原料()的一种烹调方法。A、经腌制后挂干粉糊炸B、经加工后挂酥糊炸C、用江米纸包起挂糊炸D、加工调味后,用豆皮网油等包卷,蘸挂粉状淀粉后炸

考题 穿的方法可以适应的烹调方法有()。A、炒B、烧C、炸D、熘E、蒸

考题 水粉糊适用()烹调法。A、软炸B、松炸C、酥炸D、焦炸

考题 羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法。A、烧、炖B、炸、炒C、熘、汆D、烹、炸

考题 焦熘里脊的烹调技法是()。A、醋熘B、软熘C、滑熘D、炸熘

考题 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等,以爆、煨等技术著称。

考题 水粉主要用于()等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜

考题 “双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A、炸B、熘C、烧D、蒸

考题 菜肴“萝卜鱼”是采用()的烹调方法。A、包炸B、香炸C、酥炸D、脆炸

考题 运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般用()炸的方法。

考题 “广东脆皮鸡”烹调方法属于()。A、脆炸B、酥炸C、油渗炸D、油淋炸

考题 单选题烹调方法以()为主。A 焖、烩B 熘C 炸D 炝

考题 判断题炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。A 对B 错