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粤菜特有的烹调法是（）等几种。

  • A、炒、油泡、焖、烩
  • B、炖、煀、烩、烤
  • C、煀、焗、浸、焯
  • D、焗、油泡、炖、氽、扒

参考答案

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考题 焗烹调法分为（）等几种。A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗B、锅焗、盐焗和炉焗C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
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考题 “grilled cod”的中文菜肴名称为（）。A、铁扒牛扒B、铁扒鳕鱼C、焗鲑鱼D、烩龙虾
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考题 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆
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考题 粤菜特有的烹调法是（）等几种。A、炒、油泡、焖、烩B、炖、煀、烩、烤C、煀、焗、浸、焯D、焗、油泡、炖、汆、扒
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考题 动用了两种传热介质的烹调技法是（）。A、炖B、油泡C、蒸D、油浸
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考题 煀烹调法法（）等几种煀法。A、沙锅煀和锅上煀B、原件煀、沙锅煀和碎件煀C、原件煀和碎件煀D、煎煀和炸煀
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