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怎样防止酶促褐变？

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考题 怎样防止酶促褐变?
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考题 酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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考题 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
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考题 在脱水前对食物进行漂烫目的是（）A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶促褐变E、防止食物非酶促褐变
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考题 酶促褐变
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考题 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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考题 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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考题 果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
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考题 防止酶促褐变的主要方法有哪些？
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考题 果蔬工序间的护色的主要内容是（）A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败
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考题 酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
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考题 防止酶促褐变较有效的方法有那些？
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考题 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
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考题 什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
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考题 酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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考题 问答题什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
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考题 问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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考题 填空题根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
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考题 问答题酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
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考题 单选题在脱水前对食物进行漂烫是为了（　　）。A 防止食物非酶促褐变B 防止蛋白变性C 防止脂肪酸氧化D 防止食物酶促褐变E 防止淀粉性食物老化
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考题 问答题酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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考题 问答题防止酶促褐变较有效的方法有那些？
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考题 问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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考题 问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念？
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考题 问答题什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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考题 单选题果蔬工序间的护色的主要内容是（）A 防止叶绿素变色B 防止非酶促褐变C 防止酶促褐变D 防止腐败
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考题 问答题果蔬加工中如何防止酶促褐变。
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考题 问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
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