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单选题
在脱水前对食物进行漂烫是为了( )。
A
防止食物非酶促褐变
B
防止蛋白变性
C
防止脂肪酸氧化
D
防止食物酶促褐变
E
防止淀粉性食物老化
参考答案
参考解析
解析:
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考题
判断题漂烫的温度取决于能否杀灭果蔬的微生物。A
对B
错
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