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从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同,所以餐饮产品质量关键取决于()。
- A、产品原料的质量
- B、产品原料的价格
- C、产品原料的售源地
- D、厨师的技术力量和高超技艺
参考答案
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考题
从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同,所以餐饮产品质量关键取决于()。A.产品原料的质量B.产品原料的价格C.产品原料的售源地D.厨师的技术力量和高超技艺
考题
配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
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