网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

里脊末段可加工下列哪种牛扒（）

  • A、腓脷牛扒
  • B、小件牛扒
  • C、薄片牛扒
  • D、米龙腓脷

参考答案

更多 “里脊末段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷” 相关考题
考题 制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊
查看答案
考题 T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A.脊肉B.里脊肉C.脊肉、腰子D.脊肉、里脊肉
查看答案
考题 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉
查看答案
考题 以下哪种牛扒的肉质最软（）A、西冷扒B、肉眼扒C、牛柳扒D、T骨扒
查看答案
考题 制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
查看答案
考题 肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。A、里脊B、上脑C、脊肉D、腹肉
查看答案
考题 西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
查看答案
考题 “The beef steak is overdone，it should be more tender”的这句话的意思是说（）A、这牛扒煎得过火了，应该再嫩一点。B、这牛扒量太大了，应该小一点。C、这牛扒原料太老了，应该买嫩一些的。D、这牛扒煎过火了，应该少煎一会。
查看答案
考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
查看答案
考题 “poached steak with red wine”的意思是（）A、牛扒配红酒B、煎牛扒配红酒汁C、红酒煮牛扒D、红酒煮牛胸肉
查看答案
考题 T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。A、脊肉B、里脊肉C、脊肉、腰子D、脊肉、里脊肉
查看答案
考题 “pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）A、煎牛扒柠檬汁B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、煎牛扒蔬菜少司
查看答案
考题 我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）A、小牛后腿B、牛里脊C、牛上脑D、牛外脊
查看答案
考题 西冷牛扒是一种无骨牛扒。
查看答案
考题 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）A、煎嫩鸡蛋B、生鸡蛋黄C、炸葱头圈D、炸土豆丝
查看答案
考题 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A、滑熘里脊B、软炸里脊C、芫爆里脊D、糖醋里脊
查看答案
考题 腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。A、50～100克B、100～150克C、150～200克D、200～250克
查看答案
考题 制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
查看答案
考题 制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、（）等。A、番茄沙司B、干白葡萄酒C、朗姆酒D、白兰地
查看答案
考题 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）A、细碎末B、薄片状C、厚扒状D、大片状
查看答案
考题 里脊头段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
查看答案
考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
查看答案
考题 下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）A、牛里脊条B、牛腩块C、牛腱子块D、牛肋条
查看答案
考题 “steak tartare”的意思是（）A、鞑靼肉扒B、鞑靼牛扒C、带骨肉扒D、带骨牛扒
查看答案
考题 蜂蜜少司常用于下列哪种菜肴（）A、烤鸡B、丁香焗火腿C、煎小牛扒D、焗蜗牛
查看答案
考题 以下哪种原料适合滚料片（）。A、胡萝卜B、猪肉C、猪腰子D、里脊
查看答案
考题 填空题牛柳（tenderloin），又名里脊，实为腰大肌。剥去肾脂肪后，沿（）前下方将里脊剔出，由里脊头向里脊尾逐个剥离（），取下完整的里脊。
查看答案
热门标签
最新试卷