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制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）

  • A、煎嫩鸡蛋
  • B、生鸡蛋黄
  • C、炸葱头圈
  • D、炸土豆丝

参考答案

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考题 制作鞑靼牛扒的调料有()。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.白兰地酒D.波尔图酒
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考题 制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊
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考题 制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
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考题 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
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考题 西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
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考题 制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
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考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
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考题 在制作鞑靼牛扒时应（）A、用小火慢慢加热B、先用中火再用小火C、先煎上色再烤D、加入调料拌均即可
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考题 “poached steak with red wine”的意思是（）A、牛扒配红酒B、煎牛扒配红酒汁C、红酒煮牛扒D、红酒煮牛胸肉
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考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）A、边上围培根B、上面淋红酒C、上面放培根D、上面放黄油
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考题 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）A、胡椒粉B、百里香C、迷迭香D、植物油
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考题 “pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）A、煎牛扒柠檬汁B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、煎牛扒蔬菜少司
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考题 鞑靼牛扒的配料一般含有（）A、葱头B、胡萝卜C、炸薯条D、时令蔬菜
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考题 我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）A、小牛后腿B、牛里脊C、牛上脑D、牛外脊
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考题 西冷牛扒是一种无骨牛扒。
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考题 制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
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考题 我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋少司C、煮鸡蛋黄D、生鸡蛋黄
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考题 制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）A、抹均备用B、再抹上芥末酱C、再淋上白兰地D、再抹上沙拉油
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考题 制作鞑靼牛扒最后要淋上（）A、干红葡萄酒B、波尔图酒C、金酒D、白兰地
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考题 制作鞑靼牛扒可以配上一些鲜橄榄。
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考题 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）A、细碎末B、薄片状C、厚扒状D、大片状
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考题 里脊末段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
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考题 里脊头段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
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考题 鞑靼牛扒应配橙皮丝。
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考题 制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
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考题 一般制作鞑靼牛扒的调料有（）A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、白兰地酒D、波尔图酒
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考题 “steak tartare”的意思是（）A、鞑靼肉扒B、鞑靼牛扒C、带骨肉扒D、带骨牛扒
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