网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
填空题
牛柳(tenderloin),又名里脊,实为腰大肌。剥去肾脂肪后,沿()前下方将里脊剔出,由里脊头向里脊尾逐个剥离(),取下完整的里脊。

参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “填空题牛柳(tenderloin),又名里脊,实为腰大肌。剥去肾脂肪后,沿()前下方将里脊剔出,由里脊头向里脊尾逐个剥离(),取下完整的里脊。” 相关考题
考题 牛里脊又称()。 A.米龙B.西冷C.上脑D.牛柳

考题 牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______。 A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉F.米龙

考题 牛里脊肉即牛柳,质最嫩,属一级牛肉。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A.脊肉B.里脊肉C.脊肉、腰子D.脊肉、里脊肉

考题 ()又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的瘦肉肉质较嫩,可代替里脊肉,多用于炒、炸、爆。A、外裆B、后蹄髈C、颈肉D、里脊

考题 名菜“蚝油牛柳”是选用牛的()部位做成的。A、里脊B、外脊C、米龙D、元宝肉

考题 芫爆里脊的成品特点是:白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。

考题 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和()的不同。A、味型B、浆C、糊D、主料

考题 以下菜肴不属于配有主辅料菜肴的是()。A、糖醋里脊B、炸猪排C、尖椒牛柳D、东坡肉

考题 牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、()。A、胸肉B、上脑C、里脊D、外脊

考题 蒙古族姑娘出嫁前要吃:()A、羊胸脯肉B、牛里脊肉C、马肉

考题 下面属于咸香味型的菜肴是()A、糖醋里脊B、宫保鸡丁C、五香鸡块D、软炸里脊

考题 牛里脊的英文应是Beef fillet。

考题 牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、()。

考题 T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A、脊肉B、里脊肉C、脊肉、腰子D、脊肉、里脊肉

考题 我们在制作鞑靼牛扒的原料是()A、小牛后腿B、牛里脊C、牛上脑D、牛外脊

考题 蚝油牛柳是广东风味菜,主料以牛里脊肉为最佳。

考题 牛里脊又称()。A、米龙B、西冷C、上脑D、牛柳

考题 制作俄式炒牛肉丝,应选用牛里脊肉作为主料。

考题 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。A、滑熘里脊B、软炸里脊C、芫爆里脊D、糖醋里脊

考题 牛里脊位于牛前腿内侧,左右各有一条,是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

考题 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。

考题 干炸里脊的调味是加热后调味。

考题 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

考题 名词解释题里脊

考题 单选题下面属于咸香味型的菜肴是()A 糖醋里脊B 宫保鸡丁C 五香鸡块D 软炸里脊

考题 单选题蒙古族姑娘出嫁前要吃:()A 羊胸脯肉B 牛里脊肉C 马肉