考题
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法
考题
饮食调味有季节性规律,根据春夏秋冬的不同特点,人们比较多选择的对应味道是()。
A.酸、甜、苦、辛B.酸、苦、辛、咸C.酸、咸、苦、辛D.咸、苦、酸、辛
考题
我国历来有南甜,北咸,东辣,西酸的食品调味传统,这体现了亚文化中的哪一种文化?()
A、民族亚文化B、宗教亚文化C、地理亚文化D、年龄亚文化
考题
我国历来有南甜,北咸,东辣,西酸的食品调味传统,这体现了亚文化中的( )。
A、民族亚文化B、宗教亚文化C、地理亚文化D、年龄亚文化
考题
药膳配制原则中的“五味”指( )A.辛、酸、甘、苦、咸B.酸、甜、苦、辣、咸C.咸、酸、苦、辛、淡D.苦、辣、酸、甜、涩
考题
有人说“文盲不可怕，美盲才可怕”，请你谈谈对这句话的看法。
考题
药膳配制原则中的“五味”指：（ ）A、辛、酸、甘、苦、咸B、酸、甜、苦、辣、咸C、咸、酸、苦、辛、甘D、苦、辣、酸、甜、涩E、酸、苦、辛、甘、涩
考题
下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A、酿造醋B、配制醋C、黑醋D、红醋E、调味醋
考题
在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味（）。A、调色B、增咸C、增酸D、增苦
考题
日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）A、味精B、酱油C、料酒D、醋
考题
周礼天官》中说：“凡和，春多酸，夏多苦、（）多辛、冬多咸，调以滑甘。”
考题
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
考题
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法
考题
明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，（）。A、先咸后酸B、酸中回甜C、略带微酸D、酸味浓厚
考题
饮食调味有季节性规律，根据春夏秋冬的不同特点，人们比较多选择的对应味道是（）。A、酸、甜、苦、辛B、酸、苦、辛、咸C、酸、咸、苦、辛D、咸、苦、酸、辛
考题
淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。A、咸甜味B、鲜香味C、甜香味D、糟香味
考题
酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。A、偏咸或偏酸B、偏甜或偏酸C、偏甜或偏咸D、偏辣或偏酸
考题
葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。A、醋B、面酱C、淀粉D、花椒
考题
我国历来有南甜，北咸，东辣，西酸的食品调味传统，这体现了亚文化中的（）文化。A、民族亚文化B、宗教亚文化C、地理亚文化D、年龄亚文化
考题
（）对调味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。A、山东菜B、孔府菜C、广东菜D、谭家菜
考题
广东人的调味以（）为主，酸辣次之。A、甜B、咸C、苦D、酸
考题
多选题下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A酿造醋B配制醋C黑醋D红醋E调味醋
考题
单选题我国历来有南甜，北咸，东辣，西酸的食品调味传统，这体现了亚文化中的（）文化。A
民族亚文化B
宗教亚文化C
地理亚文化D
年龄亚文化
考题
填空题周礼天官》中说：“凡和，春多酸，夏多苦、（）多辛、冬多咸，调以滑甘。”
考题
单选题（）对调味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。A
山东菜B
孔府菜C
广东菜D
谭家菜