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麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,()宽的片,从中间顺长划一条九分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状。

  • A、2厘米
  • B、3厘米
  • C、4厘米
  • D、5厘米

参考答案

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考题 麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条九分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条()长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.A.2厘米B.3厘米C.4厘米D.5厘米

考题 拼摆扇形冷菜时,原料应该切成()。A、厚片B、圆片C、方片D、一头宽一头窄的长方片

考题 麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.A.五B.六C.八D.九

考题 菊花花刀的形成应用()与先期的刀纹成交叉状,将薄片切成丝、条状。 A.平刀法B.片刀法C.斜刀法D.直刀法

考题 ()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.A.荔枝花刀B.梳子花刀C.核桃花刀D.菊花花刀

考题 方块食材的制作。先将原材料切成()的大厚片,再改刀切成2cm宽的长条,然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。A、1cmB、2cmC、4cmD、5cm

考题 象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成()cm左右的厚片,顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形,再将长条切成1.5宽的长条。A、0.2cmB、0.8cmC、1cmD、1.5cm

考题 直身薯条是将土豆顺长切成1厘米宽的条。

考题 滚刀切法适用于切制()原料。A、圆形B、方形C、片形D、块形

考题 “抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,()cm长的条。

考题 滤棒切割鼓轮中的滤棒当转到第一个切刀处,()的切刀将滤棒切成1/3和2/3长。

考题 刀开关中增加一片速断辅助刀片是利用()来灭弧的。A、冷却灭弧法B、速拉灭弧法C、吹弧灭弧法D、长弧切短灭弧法

考题 菊花花刀的切法有()种。A、四B、三C、二D、五

考题 剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成()。A、方形B、圆形C、长方形D、长条状

考题 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见(),提起来见两面透孔,呈蓑衣状A、方块B、正方C、菱形D、长方

考题 剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料,再模向在原料的两端约1cm处,直剞两条深约原料的()刀纹,刀距2cm。A、2/3B、1/3C、1/5D、2/5

考题 ()是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。A、推刀切B、平刀推片C、铡刀切D、平刀法

考题 剞竹节花刀的第二步是:将4×2.5cm的原料顺长直剞()深约4/5的平行刀纹。A、1条B、2条C、3条D、4条

考题 制作多菲内奶油焗土豆时,应先将土豆切成5厘米长的条,再加工制作。

考题 上片法刀从()向左前方片进原料。A、中间B、旁边C、右后方D、后边

考题 直身薯条是将土豆顺长切成()宽的条。A、1厘米B、2厘米C、3厘米D、0.5厘米

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考题 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4,再与先期刀纹成交叉状直剞,根据需要切成长条状。

考题 制作王妃式焗土豆时,应先将土豆切成5~6厘米长的条,再加工制作。

考题 YB45包装机内衬纸切刀中进行内衬纸切断的是()。A、垫刀、圆切刀B、圆切刀、固定切刀C、固定切刀、可调长切刀D、固定切刀、可调短切刀

考题 有一个棱长为1米的立方体,沿长、宽、高分别切三刀、四刀、五刀后,切成了若干个相同的小长方体,问这些小长方体的表面积总和是多少?()A、24B、30C、25D、35

考题 长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片,再改刀切成1、5cm宽的条,然后再改切成长约()见方的块。A、2cmB、3cmC、4cmD、5cm

考题 月牙片制做。先将整块原料切成两半,然后顶刀切成片。片形直径约(),厚约0.2cm的半圆片。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm