考题
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是()。A.绣球花刀B.菊花花刀C.葡萄花刀D.篮花花刀
考题
是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切
考题
举四种常用切果类插花花材( )、( )、( )、( )。
考题
列举六种常用切叶类插花花材 ( ) 、( )、( )、( )、( )、( )。
考题
按切刀的驱动方式分,钢筋切断机有()和()两种。
考题
直切法用来切一些( )物料,一刀将原料切断的一种方法。
A.无骨无韧性B.不带骨C.软性D.无骨有韧性
考题
菊花花刀的切法有()种.A.四B.三C.二D.五
考题
()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.A.荔枝花刀B.梳子花刀C.核桃花刀D.菊花花刀
考题
刀具切割时经常使用( )，模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。A.滚刀或抹刀B.抹刀或锯刀C.花滚刀或刮刀D.锯刀或花滚刀
考题
可切取花材的切花花卉有（）。A、龟背竹、裂叶喜林芋B、散尾葵、美丽针葵C、香石竹、非洲菊D、绿萝、锦屏藤
考题
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（）
考题
模切压痕打样机有（）三种刀具。A、压轮B、钢线C、切刀D、划线笔
考题
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。A、麦穗花刀B、荔枝花刀C、鳞毛花刀D、菊花花刀
考题
曲面精加工，下列方案中最为合理的方案是（）A、球头刀环切法B、球头刀行切法C、立铣刀环切法D、立铣刀行切法
考题
进行曲面精加工，下列方案中最为合理的方案是（）。A、球头刀环切法B、球头刀行切法C、立铣刀环切法D、立铣刀行切法
考题
曲面精加工，（）方案最为合理。A、球头刀环切法B、球头刀行切法C、立铣刀环切法D、立铣刀行切法
考题
对刀方法通常有试切法、调整法、用样件成对刀装置对刀，其中试切法精度最高。
考题
下列何者是可切取叶材的切花花卉？（）A、月季、香石竹B、美丽针葵、龟背竹C、非洲菊、向日葵D、菊花、龙爪柳
考题
推切法用来切一些无滑无韧性物料，一刀将原料切断的一种方法。
考题
篮花花刀又称两面连花刀，因其有透空孔格，形似竹篮孔格，故得名。
考题
刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。A、滚刀或抹刀B、抹刀或锯刀C、花滚刀或刮刀D、锯刀或花滚刀
考题
爆炒腰花采用的花刀是（）A、麦穗花刀B、荔枝花刀C、梳子花刀D、菊花花刀
考题
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。A、绣球花刀B、菊花花刀C、葡萄花刀D、篮花花刀
考题
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
考题
松鼠鳜鱼剞的是（）。A、鳞毛花刀B、菊花花刀C、绣球花刀D、葡萄花刀
考题
（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。A、直刀切B、垂刀切C、推拉切D、斜刀切
考题
（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。A、荔枝花刀B、麦穗花刀C、核桃花刀D、菊花花刀