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标准的龙虾浓汤的口感是（）。

  • A、虾肉绵软适口
  • B、鲜咸适口
  • C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩
  • D、虾汤鲜美，虾肉细腻

参考答案

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考题 龙虾日常选用的主要品种有中国龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、锦绣龙虾、日本龙虾等。
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考题 龙虾产地进口的龙虾主要有澳洲龙虾、美洲龙虾等品种。
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考题 龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
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考题 标准的海蟹浓汤的口感是（）。A、绵软适口B、鲜咸适口C、蟹肉鲜嫩，汤细腻滑润D、虾肉细腻，汤鲜美可口
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考题 标准的龙虾浓汤颜色为（）。A、浅红色B、棕红色C、浅褐色D、深褐色
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考题 标准的海蟹浓汤要放入少量大米，用来增加汤的浓度。
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考题 龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙虾、杂色龙虾等
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考题 标准的龙虾浓汤调口时不放入番红花和柠檬汁。
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考题 标准的龙虾浓汤应用小火煮（）。A、半小时B、2小时C、4小时D、1小时
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考题 制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
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考题 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
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考题 标准的海蟹浓汤要放入少量面粉，用来增加汤的浓度。
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考题 制作龙虾浓汤应加入白兰地酒。
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考题 以下对龙虾产地的描述，正确的是（）。A、中国的龙虾主要产于南海B、春秋季是中国的龙虾产销旺季C、进口的龙虾主要有澳洲龙虾、美洲龙虾等品种D、进口的龙虾主要有日本龙虾、美洲龙虾等品种
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考题 标准的龙虾浓汤的形态是（）。A、流体B、60℃以上时为流体C、60℃以上时为半流体D、30℃以上时为流体
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考题 龙虾浓汤在走汤时要浇上（）。A、鸡蛋黄B、番茄汁C、红花水D、鲜奶油
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考题 判断题作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养殖、龙虾交易、龙虾加工、龙虾餐饮、还是在龙虾节庆、龙虾文化等各个方面，都领先全国，闻名世界。A 对B 错
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考题 单选题市场上销售的“澳龙”是指（）A 锦绣龙虾B 澳洲大龙虾C 波纹龙虾D 杂色龙虾
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