考题
煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。
A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动
考题
煮饺子时，应用( )推动水面，以免饺子生坯贻锅底。A.平铲B.手勺C.漏勺D.利板
考题
手勺的使用方法主要有()。
A.拌法B.推法C.搅法D.拍法E.淋法
考题
烹调工具一般有锅、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
切割工具的种类之一是()。
A、面杖B、劈刀C、手勺D、笊篱
考题
将4勺全脂乳粉配成全乳应加水：()A、4勺B、8勺C、12勺D、16勺E、20勺
考题
避污纸的使用方法正确的是A、污染的手掀页撕取B、清洁的手掀页撕取C、污染手和清洁手均可从页面抓取D、污染的手方可从页面抓取E、清洁的手方可从页面抓取
考题
4勺乳粉配成全乳应加水A.16勺
B.6勺
C.12勺
D.24勺
E.10勺
考题
纸床主要有3种使用方法：纸上（）、纸间（）和褶折纸（）。
考题
组织婴幼儿自拿餐具的具体要求是（）。A、一手拿碗，一手拿勺B、将勺放在碗中，一手拿碗C、怎样舒服怎样拿D、将勺放在碗中，双手拿碗
考题
吃色拉时应该使用的餐具为（）。A、勺B、叉C、刀D、手
考题
取面包时所用的餐具是（）。A、刀B、叉C、勺D、手
考题
从烹任实际操作来讲，（）是勺功的关键。A、握勺B、出勺C、翻勺D、端勺
考题
涨发锅巴时，应及时用（）和漏勺配合翻动锅巴，使其受热均匀。A、手勺B、筷子C、手铲D、大铲
考题
烹调设备有（）和灶两大部分组成。A、炉B、锅C、手勺D、漏斗
考题
烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。
考题
勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。A、端勺（锅）、晃勺（锅）B、翻勺（锅）、端勺（锅）C、翻勺（锅）、晃勺（锅）D、抬勺（锅）、端勺（锅）
考题
面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。
考题
双手挡球时，触球的勺形击球面是由两手的什么部位组成的：（）。A、两手掌跟B、两手的掌心C、两手手指D、两手掌面
考题
磨机的润滑方式主要有动压润滑和（）。A、油勺供油B、固定油圈供油C、静压润滑（油泵注油）
考题
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。A、右手持叉勺，且叉在上，勺在下B、右手持叉勺，且勺在上，叉在下C、左手持叉勺，且叉在上，勺在下D、左手持叉勺，且勺在上，叉在下
考题
能够引起汽车故障的因素主要有：管理使用方法不善、维护不当。
考题
单选题组织婴幼儿自拿餐具的具体要求是（）。A
一手拿碗，一手拿勺B
将勺放在碗中，一手拿碗C
怎样舒服怎样拿D
将勺放在碗中，双手拿碗
考题
单选题吃色拉时应该使用的餐具为（）。A
勺B
叉C
刀D
手
考题
单选题双手挡球时，触球的勺形击球面是由两手的什么部位组成的：（）。A
两手掌跟B
两手的掌心C
两手手指D
两手掌面
考题
单选题取面包时所用的餐具是（）。A
刀B
叉C
勺D
手