考题
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法
考题
常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法
考题
烧麦的上馅方法属()。A.包上法B.卷上法C.夹上法D.拢上法
考题
四喜蒸饺的上馅方法为()。
A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.镶馅法E.捻团法
考题
藕粉圆子的上馅方法为()。
A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法
考题
烧卖的上馅方法为()。
A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法
考题
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。
A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法
考题
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法
考题
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅
考题
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。A、南式B、北式C、西式D、中式
考题
滚粘成型的元宵上馅采用的是（）A、包馅法B、夹馅法C、卷馅法D、滚沾法
考题
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅
考题
汤圆的包馅方法是（）A、拢馅法B、滚沾法C、夹馅法D、包馅法
考题
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
考题
水饺馅按制作方法划分属于（）。A、熟馅B、咸馅C、肉馅D、生馅
考题
烧卖的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
考题
在下列面点中属重馅品种的是（）。A、天津包B、烧麦C、门丁包D、水煎包
考题
月饼在包馅比例中属于（）A、重馅品种B、轻馅品种C、半皮半馅品种
考题
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
考题
烧麦的上馅方法属（）。A、包上法B、卷上法C、夹上法D、拢上法
考题
藕粉圆子的上馅方法为（）。A、包馅法B、滚沾法C、夹馅法D、卷馅法
考题
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
考题
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
考题
四喜蒸饺的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、镶馅法E、捻团法