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以肉为基础,只含有一种海味原料,再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。

  • A、海三鲜
  • B、半三鲜
  • C、肉三鲜
  • D、鸡三鲜

参考答案

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考题 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。A.粉碎、油炸、炒熟B.水泡、油炸、炒熟C.粉碎、油炸、烤熟D.水泡、烤熟、油炸

考题 以肉为基础,只含有一种海味原料,再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。A.海三鲜B.半三鲜C.肉三鲜D.鸡三鲜

考题 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。A.海三鲜B.净三鲜C.半三鲜D.肉三鲜

考题 用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。A.素三鲜B.肉三鲜C.半三鲜D.海三鲜

考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅

考题 素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

考题 配制酒是用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基,再配合中药材、芳香原料和糖料等制成,以山西竹叶青最为著名。( )

考题 焯的方法适宜()原料制馅的熟加工。A、肉类B、茸泥馅C、干果类D、蔬菜类

考题 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。A、海三鲜B、净三鲜C、半三鲜D、肉三鲜

考题 肉三鲜馅的原料是猪肉、()和海参。A、鲜贝B、鱿鱼C、虾仁D、鲍鱼

考题 海三鲜馅是以鲜贝、虾仁()为原料经加工制成的馅。A、海参B、鸡肉C、蟹肉D、鱼肉

考题 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。

考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做()。A、三鲜馅B、清素馅C、花素馅D、荤素馅

考题 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。

考题 三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。A、海参B、虾仁C、猪肉D、鸡蛋

考题 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。

考题 我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有()A、生菜B、黄油C、面包D、奶酪

考题 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过()等过程。A、粉碎、油炸、炒熟B、水泡、油炸、炒熟C、粉碎、油炸、烤熟D、水泡、烤熟、油炸

考题 肉三鲜馅是以海参、虾仁、()为原料经加工制成的馅。A、鸭肉B、猪肉C、鹅肉D、鸡肉

考题 用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。A、素三鲜B、肉三鲜C、半三鲜D、海三鲜

考题 鸡肉三鲜馅是以海参、()、鸡肉为原料经加工制成的馅。A、猪肉B、鸡蛋C、虾仁D、鲜贝

考题 香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。

考题 蔬果面坯是以根茎类蔬菜为()A、馅心原料B、调味原料C、辅助原料D、主要原料

考题 蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料,经特殊的加工,掺入适量的()类物质和其它辅料而制成的面坯。A、淀粉B、臭粉C、碱面D、小苏打

考题 三鲜馅的核心原料是()否则不能称为三鲜馅。A、海参B、虾仁C、猪肉D、鸡蛋

考题 蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料,经特殊加工,掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。

考题 判断题配制酒是用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基,再配合中药材、芳香原料和糖料等制成,以山西竹叶青最为著名。A 对B 错