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蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。

  • A、淀粉
  • B、臭粉
  • C、碱面
  • D、小苏打

参考答案

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考题 调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。 A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类
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考题 一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。 A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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考题 一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料。 A.薯类B.茄果类C.根茎类D.叶类
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考题 薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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考题 调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）A、淀粉B、澄粉C、奶粉D、豆粉
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考题 薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。
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考题 蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。A、薯类B、茄果类C、叶菜类D、根茎类
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考题 豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
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考题 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。
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考题 （）等广泛含有碳水化合物A、动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类B、谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜C、奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米D、蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米
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考题 调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。
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考题 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A、根茎类B、瓜果类C、果蔬类D、干果类
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考题 豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、大豆B、绿豆C、赤豆D、豆类
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考题 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。A、揉捏成形B、搓制C、擀叠D、解冻
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考题 特殊膳食食品婴幼儿及其它配方谷粉是以（）为其加工制品为主要原料。A、淀粉类B、谷物C、豆类D、奶粉
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考题 农作物中的谷类、麦类及根茎薯类等均可作为主坯的主要原料。
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考题 水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。
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考题 豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、煮制B、汆制C、炒制D、烧制
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考题 蔬果面坯是以根茎类蔬菜为（）A、馅心原料B、调味原料C、辅助原料D、主要原料
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考题 米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。
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考题 蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
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