考题
()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质
A.甲醇、甲醛、杂醇油B.甲醇、甲醛、酚类C.甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D.有机酸、甲醛、杂醇油
考题
含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是A.杂醇油B.甲醇C.乙醇
含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是A.杂醇油B.甲醇C.乙醇D.氰化物E.甲醛
考题
酒中的嫌忌成分有( )。
A、丙酮B、甲醇C、甲醛D、杂醇油E、酚类化合物
考题
易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、甲醛E、丁醛
考题
采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少成品酒中哪类成分的含量A．氰化物B．铅和锰C．杂醇油和甲醇D．甲醛和糠醛E．乙醇和乙醛
考题
白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是A.甲醇
B.甲醛
C.甲酸
D.杂醇油
E.铅
考题
易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高A.甲醇
B.杂醇油
C.氢氰酸
D.甲醛
E.丁醛
考题
含量高时可以造成饮用者头痛和大醉的酒类成分是( )A.杂醇油
B.甲醇
C.乙醇
D.氰化物
E.甲醛
考题
采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量( )A.氰化物
B.铅和锰
C.杂醇油和甲醇
D.甲醛和糠醛
E.乙醇和乙醛
考题
工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、杂醇油E、甲醇
考题
酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是（）A、杂醇油B、甲醛C、甲醇D、氰化物E、二氧化硫
考题
酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油
考题
GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。
考题
以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、重金属
考题
国家标准规定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超过（）g/100mL。杂醇油含量不得超过（）g/100mL。
考题
白酒中杂醇油是（）后经过发酵而生成的。A、原料中的蛋白质酶解成氨基酸B、淀粉酶解呈还原糖C、木质素酶解成阿魏酸D、纤维素酶解成还原糖
考题
白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。A、原料中蛋白质酶解成氨基酸B、淀粉酶解成还原糖C、木质素酶解成阿魏酸D、纤维素酶解成还原矿
考题
降低杂醇油的方法是（）A、使用蛋白质含量低的原料B、延长贮存期C、控制蒸酒温度，去酒尾D、以上均是
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
考题
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、乙醇
考题
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、乙醇
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
单选题（）对视神经毒性作用最强。A
杂醇油B
甲醛C
氰化物D
甲醇
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
考题
多选题酒中的嫌忌成分有（）。A丙酮B甲醇C甲醛D杂醇油E酚类化合物
考题
问答题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是什么？