考题
清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
依照
依照A、生产工艺规程B、批检验记录C、岗位操作法D、标准操作法E、批生产记录
考题
中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）
考题
下面两幅图片分别反映的是我国哪两项工艺的制作过程?
A.酿酒、烧窑
B.造纸、制茶
C.酿酒、制茶
D.造纸、酿酒
考题
白云边酒的工艺特点是（）A、纯小麦高、中温制曲B、高粱酿酒C、高温堆积D、一次投料
考题
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
考题
各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具体操作上，又大致可分为（）、（）和（）三大类型。
考题
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
解说续渣法白酒生产工艺过程的“老五甑操作法”。
考题
“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）A、制茶工艺B、蜡染工艺C、刺绣工艺D、酿酒工艺
考题
1892年华侨张弼士在（）建立酿酒公司，这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。A、青岛B、威海C、烟台D、德州
考题
填空题我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代____地区就以酿葡萄酒驰名，中国最早的近代葡萄酒酿酒企业是1892年华侨张相上创建的山东烟台____葡萄酒厂。
考题
判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）A
对B
错
考题
判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。A
对B
错
考题
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
单选题“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）A
制茶工艺B
蜡染工艺C
刺绣工艺D
酿酒工艺
考题
单选题以当地优质龙眼葡萄为酿酒原料的是（ ）。A
烟台红葡萄酒B
王朝半干白葡萄酒C
中国红葡萄酒D
长城干白葡萄酒
考题
单选题1892年华侨张弼士在（）建立酿酒公司，这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。A
青岛B
威海C
烟台D
德州