考题
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。
A、自然B、选择C、培养D、控制
考题
中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在7000年前就已开始酿酒。 （ ）
考题
宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。A．《东坡酒经》B．《齐民要术》C．《酒名记》D．《北山酒经》
考题
中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）
考题
下面两幅图片分别反映的是我国哪两项工艺的制作过程?
A.酿酒、烧窑
B.造纸、制茶
C.酿酒、制茶
D.造纸、酿酒
考题
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
考题
以下哪本书中系统详尽地总结记载了各种制曲的方法，同时还记载了47种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。（）A、酒谱B、齐民要术C、北山酒经D、酒论
考题
我国最早的系统详尽地总结记载了酿酒工艺的是（）A、《本草纲目》B、《北山酒经》C、《酒谱》D、《齐民要术》
考题
白云边酒的工艺特点是（）A、纯小麦高、中温制曲B、高粱酿酒C、高温堆积D、一次投料
考题
下列哪种原料既能制曲又能酿酒（）A、高粱B、大麦C、小麦D、玉米
考题
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
考题
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。
考题
南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。
考题
（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A、周代B、汉代C、宋朝D、元朝
考题
我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是（）。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝
考题
中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。
考题
出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期（）。A、夏商B、商周C、春秋D、战国
考题
单选题（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A
周代B
汉代C
宋朝D
元朝
考题
单选题宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。A
《东坡酒经》B
《齐民要术》C
《酒名记》D
《北山酒经》
考题
判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。A
对B
错
考题
判断题南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。A
对B
错
考题
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
单选题酿酒职官最早出现在（）时期。A
商周B
战国C
春秋D
西汉
考题
单选题出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期？（ ）A
夏商B
商周C
春秋D
战国
考题
单选题宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。A
《齐民要术》B
《北山酒经》C
《本草纲目》D
《天工开物》
考题
判断题中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。A
对B
错