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有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
- A、工具使用前应消毒
- B、应使用专用工具
- C、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
- D、在准清洁操作区内操作
参考答案
更多 “有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。A、工具使用前应消毒B、应使用专用工具C、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒D、在准清洁操作区内操作” 相关考题
考题
加工生食海产品的卫生要求是A.加工生食海产品应在专设区B.使用专用工具和容器，使用前应消毒C.工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放D.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜E.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔
考题
下列有关备餐操作的要求中正确的是（）A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应B、分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒C、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒D、烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
考题
餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
考题
餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。（）A、出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应B、分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒C、用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用D、烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
医院的地面清洁与消毒措施应包括（）A、地面应湿式清扫、保持清洁B、拖把应分室使用C、有排泄物、分泌物、血液污染时应及时用含氯消毒剂拖洗D、拖洗工具使用后应先消毒、再洗净凉干E、消毒剂尝试应符合要求
考题
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、操作人员手部应消毒，戴口罩B、加工器具应专用，使用前应消毒C、应在准清洁操作区内操作D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
考题
多选题医院的地面清洁与消毒措施应包括（）A地面应湿式清扫、保持清洁B拖把应分室使用C有排泄物、分泌物、血液污染时应及时用含氯消毒剂拖洗D拖洗工具使用后应先消毒、再洗净凉干E消毒剂尝试应符合要求
考题
多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
考题
多选题关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A操作人员手部应消毒，戴口罩B加工器具应专用，使用前应消毒C应在准清洁操作区内操作D加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
考题
多选题餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
考题
单选题凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A
专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B
专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C
专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D
专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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