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餐用具使用卫生要求（）

  • A、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
  • B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
  • C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
  • D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

参考答案

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考题 餐用具的使用实行“()”制度。 A、二过关B、三过关C、四过关D、五过关
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考题 下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。 A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全
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考题 按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是()。 A、用手直接为客人端盘上菜B、折叠餐巾花前洗手消毒C、洗消干净的餐用具用抹布擦干D、穿着工服去洗手间
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考题 公用共住用卫生要求（）A.不得重复使用一次性份餐具B.己消毒和未消毒的餐用具应分开存放C.用过的一次性餐具.经冲洗后仍可以使用D.己消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 消毒柜的卫生和正常使用是()的重要因素。 A、让宾客放心使用餐用具B、提供优质服务C、搞好餐厅餐用具保洁D、保障宾客身体健康，提供优质服务
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考题 卫生清扫用具使用后及时放到（），禁止随意存放。
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考题 摆放餐、酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于（）服务。
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考题 可以反复使用的用品用具应当每天一换，按照有关卫生标准和要求清洗、消毒、保洁。
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考题 公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证卫生安全，可以反复使用的用品用具应当一客一换，按照有关卫生标准和要求（）。A、清洗B、消毒C、保洁D、使用
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考题 餐用具物理消毒方法及要求有哪些？
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考题 餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
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考题 使用前可以不用消毒的餐用具是（）。
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考题 餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。
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考题 关于点心的工作程序，下列选项正确的是（）A、检查设备卫生安全情况→配齐各类原料及用具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作B、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→制作→接受预订→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作C、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作开餐结束，存放物料与清洁卫生工作D、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备调料及各类餐具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制作→接受预订→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作
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考题 一般操作区指（）。A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
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考题 餐用具使用卫生要求：（）。A、不得重复使用一次性餐饮具.B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 食品容器、包装材料、食品用具设备，必须符合卫生要求和原则，产品应当便于（）A、携带使用B、清洗、消毒C、使用方便D、牢固耐用
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考题 经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。A、光洁涩干B、没有水迹即可C、允许有些油腻D、只要没有食物残渣即可
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考题 按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边B、折叠餐巾花应在专用盘内C、为客人上任何物品必须使用托盘D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
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考题 不符合高档宴会摆台要求的是（）。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全
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考题 单选题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）A 餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B 餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用C 餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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考题 多选题餐用具使用卫生要求：（）。A不得重复使用一次性餐饮具.B已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 问答题餐用具物理消毒方法及要求有哪些？
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考题 多选题公用共住用卫生要求（）A不得重复使用一次性份餐具B己消毒和未消毒的餐用具应分开存放C用过的一次性餐具.经冲洗后仍可以使用D己消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 填空题屠宰加工车间的卫生要求有车间卫生，用具卫生，（）。
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考题 多选题屠宰加工车间的卫生要求包括（）A车间卫生B用具卫生C人员卫生D饮用水的卫生
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考题 多选题餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）A贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识B健全餐用具清洗消毒记录C要定期检查、维护消毒设备、设施D做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用
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