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面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。

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更多 “面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。” 相关考题
考题 面粉中()、含水量的多少对面点工艺质量影响较大 。 A.淀粉含量B.灰分含量C.面筋含量D.脂肪含量
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考题 面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响越大。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪
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考题 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。此题为判断题(对，错)。
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考题 一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()
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考题 面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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考题 面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
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考题 面筋存在于（）A、面粉之中。B、面团之中。C、面粉和面团中均存在。D、面粉和面团中均不存在。
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考题 面粉按面筋质含量的多少，可分为（）中筋粉、低筋粉。A、一般粉B、专用粉C、高筋粉D、富强粉
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考题 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、加工精度B、色泽、含麸量C、含面筋多少D、用途
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考题 特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。A、5B、10C、15D、26
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考题 面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。A、面筋含量、灰分含量B、含糖量、灰分量C、含糖量、含水量D、面筋含量和含水量
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考题 根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
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考题 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
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考题 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、用途B、含麸量C、含面筋D、加工精度
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考题 特制面粉色白，含麸少，面筋质不低于26%。
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考题 特制面粉加工精，色白，含麸多，面筋质不低于24%。
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考题 下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。A、按加工精度的不同，面粉可分四个等级B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉C、普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄D、特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
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考题 面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A、淀粉B、脂肪C、矿物质D、面筋质
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考题 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
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考题 面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。
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考题 高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉
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考题 面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋面粉。
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考题 面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
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考题 面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。
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考题 盐可以保护面粉中的面筋质。
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考题 填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
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