考题
将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。A.晒干B.浸泡C.晾干D.冷冻
考题
制作干蒸烧卖馅是用( )法。A.全擦打B.半捞打C.全捞
考题
制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。
考题
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
考题
制作小米饭时，淘洗米的次数要（）以免营养来流失。A、客B、少C、快D、慢
考题
制作干蒸烧卖馅是用（）法。A、全擦打B、半捞打C、全捞
考题
米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。A、煮蒸B、盒蒸C、汆蒸D、蒸气蒸制
考题
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
考题
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
考题
铺筑后沥青混凝土的孔隙率应不大于8%，否则达不到理想的防渗效果。
考题
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭
考题
制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。A、分两次加B、一次加足C、分多次加D、随时添加
考题
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米粽子B、小米干饭C、小米面饼子D、小米面煎饼
考题
小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。
考题
二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
考题
蒸箱内的水要及时（），否则水垢会增厚，影响加热效果。A、加足B、加满C、关闭D、更新
考题
制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、蒸熟B、煮熟C、去皮D、洗净
考题
用酵母菌调制油条面坯要充分（），否则达不到应有的膨松度。A、软B、硬C、发酵D、润滑
考题
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬
考题
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
考题
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。A、煮制法B、烙制法C、摊制法D、贴、蒸
考题
制作小米饭时，淘洗米的次数要（），以免营养素流失。A、多B、少C、快D、慢
考题
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
考题
朝鲜族聚居区盛产（），主食以（）为主，其次是冷面和米糕。A、大米米饭B、小麦面食C、小米小米饭D、高粱面食
考题
多选题制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A烙制B蒸制C炸制D捞水饭