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稻米按米粒内所含()的性质可分为轴米、粳米和糯米。
- A、脂肪
- B、淀粉
- C、蛋白质
- D、矿物质
参考答案
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考题
糯米与粳米掺和,根据制品质量的要求,按( )的比例混合调制。A.糯米与粳米各占50%B.糯米占60%~80%粳米占20%~40%C.糯米占20%~40%粳米占60%~80%D.糯米占30%~40%粳米占60%~70%
考题
制作饭皮面坯要根据米的品种,采用适当的用水量,一般( )。A.糯米用水量多,粳米籼米用水量少B.粳米用水量多,糯米籼米用水量少C.紫米用水量多,粳米籼米用水量少D.籼米用水量多,粳米糯米用水量少
考题
单选题中国黄酒的原料有()。A
糯米、粳米、软米B
糯米、粳米、大米C
糯米、粳米、玉米D
糯米、粳米、黄米
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