考题
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、()的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。A、衬托B、从属C、衬托和点缀主料D、点缀
考题
一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用()的原料。
A.冷色调B.暖色调C.对比强烈D.对比不明显
考题
象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的蔬果原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料。
A.蔬果B.蔬菜C.水果D.瓜果
考题
料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后加工成( )料花。
A.多维形B.双面形C.单面形D.平面形
考题
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、( )、形态对称的点缀花的方法。
A.色彩鲜艳B.同是暖色C.色调一致D.色彩相同
考题
局部点缀花又称( )。
A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花
考题
装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌
考题
加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有()的原料为宜。
A.装饰性B.拼摆性C.雕刻性D.可塑性
考题
料花的使用以()为宜。
A.隔日加工B.当日加工C.形态优美D.植物性原料
考题
半围点缀花又称()。
A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花
考题
加工点缀花一般以()、具有可塑性原料为宜。
A.色调高雅B.色调偏冷C.色彩鲜艳D.暖色调
考题
较适合做点缀花的原料是()。
A.红樱桃B.海米C.酱胡萝卜D.红曲米
考题
料花常用的加工方法是先将原料加工成剖面为不同图案的坯状原料,而后切剖成()形的料花。
A.平面B.立体C.镂空D.蓉状
考题
书房摆放的插花，宜选用（）的花材。A、色彩鲜艳、较柔和B、色彩淡雅C、小巧雅致D、花繁、色艳、叶茂
考题
将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花D、形式点缀花
考题
色彩鲜艳的冷盘均可用（）原料来点缀。A、对比度较弱的B、对比度一样的C、对比度一般的D、对比度强烈的
考题
制作直立形花艺作品时，宽度的标准为何？（）A、以不超过花泥的宽度为宜B、以不超过花器的宽度为宜C、以不超过花器的高度为宜D、以不超过花泥的高度为宜
考题
一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。A、冷色调B、暖色调C、对比强烈D、对比不明显
考题
色彩鲜艳的冷盘均可用（）原料来点缀。A、对比度较弱的B、对比度强烈的C、对比度一般的
考题
插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。A、压制B、卷制C、滚制
考题
一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。A、植物原料B、动物原料C、混合食物D、肉类
考题
将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。A、装饰点缀花B、制作点缀花C、应用点缀花
考题
插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。A、压制B、卷制C、滚制D、包制
考题
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。A、豆干B、百叶C、蘑菇D、茼蒿
考题
料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（）料花。A、平面形B、双面形C、单面形D、多面形