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面粉不具备产生气体及保持气体的性能，也能发酵。

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考题 能产生爆炸气体的管道、设备也可以用金属物件疏通。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 含水量较少的发酵面坯,由于面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它( )。 A.发酵快，但气体不易散失B.发酵快，因其气体产生得快C.发酵慢，但气体不易散失D.发酵慢，因气体不易保持
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考题 使用存放太久的陈面粉发酵面坯时,可适当放一些( ),它有利于面坯提高产生气体的性能。 A.油B.水C.盐D.糖
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考题 可燃气体检测仪具备自动识别、防水、防爆性能。能探测有毒气体有机挥发性气体。()
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考题 各种气体一般均有自己的临界参数，若达不到临界参数，则也能产生相态的变化。
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考题 依靠堆积肥料发酵产生的热及有害气体，杀灭粪肥中蝇的蛆、蛹及寄生虫卵的方法叫（）A、发酵B、闷杀C、堆肥D、毒杀
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考题 关于发酵粉特性的说法，正确的是（）A、发酵粉又称发粉，苏打粉B、遇水产生二氧化碳气体C、遇水产生一氧化碳气体D、遇水产生氧气
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考题 发酵面团发酵时产生的气体是（）A、氧气B、氢气C、二氧化碳D、一氧化碳
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考题 发酵对面粉质量的要求是（）A、面粉加工的精度B、产生气体的性能C、面粉中含麸量的高低D、保持气体存在的能力
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考题 “沼气”名称的由来：（）。A、因为最早是在沼泽发现这种气体的B、因为这种气体很难找C、因为这种气体在发酵池里发酵D、因为沼气的味道
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考题 生活垃圾高温堆肥中常有各种气体产生，包括恶臭气体和非恶臭气体，在主发酵池，最不可能产生的气体是（）A、硫化物、甲基硫醇等含硫气体B、氨、胺类C、二氧化碳D、甲烷
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考题 （）能产生粗滴过渡。A、所有类型的保护气体B、CO2气体保护焊C、惰性气体D、惰性气体为主的保护介质
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考题 发酵粉遇水产生二氧化碳气体，起膨松作用。
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考题 面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。
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考题 面坯内引入酵母，在温度作用下产生气体，这就是生物发酵的原理。
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考题 （）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。A、淀粉的糊化B、面粉的糖化C、面粉的熟化D、淀粉的转化
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考题 生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
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考题 酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以产生（）气体。
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考题 吸油毡在吸油状态下能长时间保持原来形状，且燃烧处理时产生有害气体较少。
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考题 消化能包括部分不能被家畜利用的经发酵形成气体如甲烷。
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考题 （）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气味，并带有不愉快的甜味，是一种有害的发酵类型。
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考题 正常情况下胃肠道内的气体主要来源（）A、血液弥散到肠腔的气体B、咽下的空气C、肠内细菌发酵产生的气体D、食物本身产气E、以上都不是
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考题 垃圾发电中对不能燃烧的有机物进行发酵、厌氧处理、最后干燥脱硫，产生一种气体叫（），也叫沼气。
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考题 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C、发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
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考题 单选题生活垃圾高温堆肥中常有各种气体产生，包括恶臭气体和非恶臭气体，在主发酵池，最不可能产生的气体是（）A 硫化物、甲基硫醇等含硫气体B 氨、胺类C 二氧化碳D 甲烷
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考题 填空题（）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气味，并带有不愉快的甜味，是一种有害的发酵类型。
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考题 判断题可燃气体检测仪具备自动识别、防水、防爆性能。能探测有毒气体有机挥发性气体。A 对B 错
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