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面点基本技能包括制坯技能、()、成形技能、熟制技能。
- A、制馅技能
- B、和面技能
- C、调面技能
- D、揉面技能
参考答案
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考题
用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
考题
多选题管理者的基本技能有()。A人员技能B劳动技能C概念技能D技术技能
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