考题
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
考题
()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。
A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
考题
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点
考题
苏式面点的特点是选料严谨、()、因材施艺、四季有别。
A、制作精细B、制作精良C、制作烦琐D、制作简单
考题
“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。
A、各式汤圆B、各式皮子C、各式糕点D、各式点心
考题
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法
考题
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
考题
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
考题
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
考题
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
考题
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点
考题
面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。
考题
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。A、成型方法B、花色品种C、制作方法D、成熟方法
考题
面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。A、戒指B、胸牌C、手镯D、手表
考题
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
考题
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。
考题
（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。A、先秦B、汉代及魏晋南北朝C、隋朝五代及宋元D、明清
考题
面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响（）。
考题
测量学的基本任务是确定地面点的空间位置，包括测绘和测设。
考题
测绘工作的基本任务是（）。A、测定地面点的空间位置B、测定地面点的平面位置C、测定地面点的高程D、测定建筑物的平面位置
考题
单选题测绘工作的基本任务是（）。A
测定地面点的空间位置B
测定地面点的平面位置C
测定地面点的高程D
测定建筑物的平面位置
