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在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。

  • A、叶菜类
  • B、根茎菜类
  • C、蕈类
  • D、薯类

参考答案

更多 “在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。A、叶菜类B、根茎菜类C、蕈类D、薯类” 相关考题
考题 下列关于热原的叙述，正确的有A.热原是一种能引起动物体温升高的物质B.细菌中以革兰阴性杆菌所产生的热原致热能力最强C.真菌也能产生热原D.病毒也能产生热原E.热原是微生物的尸体或代谢产物
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考题 关于热原的叙述，正确的有()。A、热原是一种能引起恒温动物体温升高的致热物质B、细菌中以革兰氏阴性杆菌所产生的热原致热能力最强C、真菌也能产生热原D、病毒也能产生热原E、微生物的主要致热物质是内毒素
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考题 下列关于热原的叙述，正确的有A、热原是一种能引起动物体温升i物质B、细菌中以革兰阴性杆菌所产生的：致热能力最强C、真菌也能产生热原D、病毒也能产生热原E、热原是微生物的尸体或代谢产物
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考题 在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。A.叶菜类B.根茎菜类C.蕈类D.薯类
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考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
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考题 海带和紫菜中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 紫菜藻体宽而薄,质地细嫩,含有多种鲜味物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。 A.单糖类B.双糖类C.多糖类D.多脂类
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考题 下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
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考题 下列选项中关于复合味精的正确叙述是______。 A.是味精的第二代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有天然食物提取物D.含有谷氨酸钠成分E.品种有牛肉精、鸡肉精、蔬菜精等F.是一种复合鲜味调料
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考题 关于热原的叙述，正确的有A. 热原是一种能引起恒温动物体温异常升高的致热物质 B. 细菌中以革兰氏阴性杆菌所产生的热原致热能力最强 C. 真菌也能产生热原 D. 微生物的主要致热物质是内毒素 E. 病毒也能产生热原
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考题 种母猪在妊娠期间最好饲喂青饲料，是因为青饲料中含有一种物质—酚氧化酶，能促进乳腺的发育和泌乳的作用。
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考题 杂质中含有下列物质混入电解质原料中，能影响电解质成分的是（）A、氧化铁B、二氧化硅C、氧化钙D、氧化铜
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考题 当原料在水中加热时，原料中的部分化学成分发生水解作用，如肉类中的油脂顺水解而产生各种氢基酸，制品成熟后带有鲜味。
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考题 白煮能保持原料的本色和（）。A、鲜味B、原味C、香味D、气味
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考题 下列能独立调味的基本味是（）。A、甜味B、酸味C、鲜味D、辣味
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考题 在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。
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考题 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12E、矿物质
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考题 杂质中含有下列物质混入电解原料中，能影响原铝质量的有（）A、氧化镁B、氯化钠C、氧化钙D、二氧化硅
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考题 茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
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考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
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考题 在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
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考题 鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
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考题 能够产生鲜味的物质有哪些？
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考题 问答题能够产生鲜味的物质有哪些？
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考题 填空题在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。
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考题 填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
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