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受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。

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考题 沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为( )。A.动物性食品.凉拌菜.水产品B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品C.海产品.受海产品污染的咸菜D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类
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考题 水俣病是由于长期摄入A、受真菌毒素污染严重的食物B、受甲基汞污染的鱼、贝类C、含砷较高的饮水D、含硒较低的粮食E、受镉污染的大米
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考题 粮食的卫生问题主要为______的问题。 A.沙门氏菌污染B.霉菌毒素污染C.有害种子污染D.仓库害虫污染E.杂物污染
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考题 沙门氏菌食物中毒最常见中毒食品为( )A.凉拌菜、水产品B.淀粉类食品、剩米饭、奶制品C.海产品、受海产品污染的咸菜D.自制发酵食品、臭豆腐、面酱E.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
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考题 粮食的污染主要有() 等 A.沙门氏菌污染B.霉菌毒素污染C.有害种子污染D.仓库害虫污染E.杂物污染
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考题 A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。此题为判断题(对，错)。
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考题 用P/H表示水体的受污染程度和自净程度，则当P/H降低时，下列说法正确的是（　　）。 A．水体受污染严重，自净速率上升 B．水体受污染不严重，自净速率上升 C．水体受污染严重，自净速率下降 D．水体受污染不严重，自净速率下降
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考题 引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
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考题 蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。
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考题 粮食的污染主要有（）等A、沙门氏菌污染B、霉菌毒素污染C、有害种子污染D、仓库害虫污染E、杂物污染
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考题 食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染A、生物性B、化学性C、霉变食品D、放射性
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考题 关于蛋类以下说法错误的有（）A、鲜蛋的化学污染物主要是铅B、水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用C、新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影D、鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
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考题 （）中毒后多在12-24h内发病，主要表现为急性胃肠炎症状和高烧，该菌易污染禽蛋类食物。A、葡萄球菌肠病毒B、变形杆菌C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌
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考题 下面对鼠伤寒沙门氏菌所致的小儿腹泻描述错误的是（）。A、感染途径是受污染的食物B、冬春季发病率高C、2岁内占半数以上D、可在产院婴儿室和新生儿病房发生流行
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考题 酱油受（）的污染后产生霉化浮膜。A、昆虫B、沙门氏菌C、大肠杆菌D、产膜酵母菌
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
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考题 “黑斑蛋”是受到了（）的污染。A、霉菌B、沙门氏菌C、大肠杆菌D、变性杆菌
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考题 被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视。
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考题 下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。A、沙门氏菌污染B、旋毛虫污染C、重金属残留D、苍蝇造成的食品污染
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考题 由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引起的食物中毒通常属于（）。A、沙门氏菌食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C、肉毒杆菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒
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考题 蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。A、金黄色葡萄球菌B、沙门氏菌C、副溶血性弧菌D、大肠杆菌
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考题 引起沙门氏菌食物中毒的食品主要是（）.A、肉、鱼、禽、奶、蛋、蔬菜类B、肉、鱼、禽、奶、蛋类
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考题 单选题下面对鼠伤寒沙门氏菌所致的小儿腹泻描述错误的是（）。A 感染途径是受污染的食物B 冬春季发病率高C 2岁内占半数以上D 可在产院婴儿室和新生儿病房发生流行
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考题 多选题关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。A外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测B鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌C鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差D鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白E对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同
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考题 多选题关于蛋类以下说法错误的有（）A鲜蛋的化学污染物主要是铅B水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用C新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影D鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
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考题 单选题（）中毒后多在12-24h内发病，主要表现为急性胃肠炎症状和高烧，该菌易污染禽蛋类食物。A 葡萄球菌肠病毒B 变形杆菌C 沙门氏菌D 副溶血性弧菌
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