考题
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。
A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类
考题
在点心的制作工艺中,强调投料的顺序是为了()。
A.操作方便B.工艺要求C.面团软硬
考题
采用一次投料法在投料斗中投料时，正确的投料顺序是（ ）。A.砂、石、水泥
B.水泥、砂、石
C.砂、水泥、石
D.石、水泥、砂
考题
采用一次投料法在投料斗投料时，投料的顺序为（）A、砂、石子、水泥B、水泥、砂、石子C、砂、水泥、石子D、石子、水泥、砂子
考题
装盘工艺就是选用合适美观的器皿，将制作好的点心（）地摆放在器皿中。
考题
近年来，饮食业得到了空前的发展，点心的制作工艺从传统的手工制作向（）方向发展。
考题
在点心制作中，常用的馅有（）、（）、（）三类。
考题
和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。
考题
保健点心与一般点心比较，区别在于（）。A、不同的口感B、不同的营养价值C、不同的制作工艺D、具有保健功能
考题
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。
考题
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心
考题
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
考题
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
考题
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。A、流散性B、润滑性C、着色性D、疏水性
考题
点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
考题
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。
考题
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。A、搓制B、和面C、出体D、制皮
考题
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。A、流程化B、机械化C、半自动化D、全自动化
考题
压力容器在投料时应严格按规定的（）等进行投料。A、投料量B、投料速度C、投料顺序D、投料比例
考题
混凝土搅拌加料顺序有：一次投料法、二次投料法，试述一次投料法的工艺。混凝土搅拌站有单阶式和双阶式两种，在现场浇筑混凝土适合采用哪种形式？
考题
无论什么季节，混凝土的搅拌投料顺序均是一致的，这是它的工艺要求。
考题
采用一次投料法在投料斗中投料时，投料顺序为（）。
考题
问答题混凝土搅拌加料顺序有：一次投料法、二次投料法，试述一次投料法的工艺。混凝土搅拌站有单阶式和双阶式两种，在现场浇筑混凝土适合采用哪种形式？
考题
多选题压力容器在投料时应严格按规定的（）进行投料。A投料量B投料速度C投料顺序D投料比例等
考题
填空题采用一次投料法在投料斗中投料时，投料顺序为（）。