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鲜奶的特征是（）。

  • A、无凝块和沉淀
  • B、为均匀的白色混悬体
  • C、略有甜味和特有的芳香味
  • D、以上都是

参考答案

更多 “鲜奶的特征是（）。A、无凝块和沉淀B、为均匀的白色混悬体C、略有甜味和特有的芳香味D、以上都是” 相关考题
考题 鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。
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考题 制作12寸鲜奶蛋糕时,添加的鲜奶油标准为( )g,布丁标准为( )g,红豆标准为( )g。
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考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜奶在常温下的特征是______。 A.呈透明状B.呈半透明状C.不沉淀D.具特殊奶香E.黏稠度高
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考题 的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A.植脂鲜奶油B.鲜奶油C.起酥油D.奶油
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考题 新鲜奶油
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考题 在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）A、搅拌开始时B、鲜奶油即将凝固时C、鲜奶油体膨胀两倍时D、搅拌终了前
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考题 （）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A、植脂鲜奶油B、鲜奶油C、起酥油D、奶油
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考题 鲜奶消毒主要使用加热方法，为了尽可能保持鲜奶的营养成分，合适的加热温度应为（）。A、80~60℃B、60℃以下C、100~80℃D、100℃以上
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考题 “大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
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考题 下列食物中铁含量最高的食物是（）。A、鸡蛋B、米饭C、鲜奶D、动物血
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考题 鲜奶的储存与运输均应保持（）。
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考题 由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分
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考题 鲜奶中的乳糖是奶中的特有成分。
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考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
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考题 下列奶制品中，最具长期储藏性的是（）A、奶粉B、鲜奶C、奶水D、冰淇淋
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考题 鲜奶油无杂质、结块，宜于（）。
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考题 Skimmilk的中文是（）。A、鲜奶B、脱脂牛奶C、全脂牛奶D、凝脂牛奶
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考题 鲜奶中的（）被阳光照射被很快被破坏，因此鲜奶需避光保存。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、维生素B
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考题 爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。A、鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌B、热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌C、爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油D、爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
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考题 评定鲜奶质量的简易指标是（）。
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考题 填空题评定鲜奶质量的简易指标是（）。
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考题 单选题下列业务免征增值税的是（　　）。A 奶牛场销售自产的鲜奶B 超市销售购进的鲜奶C 书店销售出版物D 医药公司销售医药器械
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考题 单选题在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为：鲜奶量=奶制品摄人量×蛋白质含量÷3，其中3代表（　　）。A 奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍B 每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 gC 奶制品中蛋白质的含量不应低于3 gD 每百克奶制品中蛋白质的含量为3 g
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考题 单选题鲜奶的高温瞬间消毒属（　　）。A B C D E
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考题 判断题“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。A 对B 错
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考题 单选题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。A 鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌B 热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌C 爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油D 爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
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