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创新菜点必须以可食性为前提,体现食品的价值。


参考答案

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考题 菜点创新的()要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现,设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。A、时代性B、民族性C、地域性D、社会性

考题 菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的()A、菜点分装必须均匀B、注意食品外观C、确保服务员与客人的有效沟通D、准确把握服务时机

考题 创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在普通原料中开发新菜点。

考题 下列属于厨房部职能的是()A、食品原料采购计划的制定B、食品原料的分库妥善保管C、菜点的创新D、餐饮成本的控制

考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、()等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点

考题 菜点创新必须适应市场,迎合消费需求变化。

考题 传统菜点是创新菜点的(),创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求

考题 传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统菜点的发展。

考题 菜点创新

考题 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点

考题 创新菜点必须以可食性为前提,体现视频的价值。

考题 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备()价值。A、人文B、利用C、学术D、经济

考题 创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。

考题 创新菜点一定要有较大的()价值。A、营养B、开拓C、推广D、开展

考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化来体现。

考题 目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制,因此在菜点创新的后续管理上必须做好()等工作。A、对创新菜点的包装,确保良好的市场B、对创新菜点的宣传,要求创新少而精C、对创新菜点的监控,做好销售管理D、融人菜单分析,纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施

考题 在()特定环境里,审美感受与其它认识活动一样,必须以感觉为基础,把菜点的香、味和质、色、形加以区别。A、食品造型B、食品艺术C、食品雕刻D、食品烹调

考题 菜蛾是一种()害虫。A、单食性B、寡食性C、多食性D、杂食性

考题 简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。

考题 餐饮企业在开展菜点创新中,对申报的创新菜肴进行试做的前提是().

考题 简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。

考题 回菜点创新

考题 简述菜点创新的方法。

考题 创新菜点后续管理

考题 多选题下列属于厨房部职能的是()A食品原料采购计划的制定B食品原料的分库妥善保管C菜点的创新D餐饮成本的控制

考题 填空题餐饮企业在开展菜点创新中,对申报的创新菜肴进行试做的前提是().

考题 单选题菜蛾是一种()害虫。A 单食性B 寡食性C 多食性D 杂食性