考题
制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。A.分成小朵B.制成泥C.切成片D.擦成丝
考题
制作炸土豆卷应先将土豆（）A、切成片B、切成丁C、制成泥D、切成丝
考题
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。A、奶油土豆B、瓤馅土豆C、时令菜丝D、煎土豆饼
考题
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。A、切成片B、制成泥C、切去蒂D、切成粒
考题
制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制。A、切成丝B、制成泥C、切成圆片D、切成条
考题
制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。A、分成小朵B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A、塌泥B、切泥C、擦泥D、砸泥
考题
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。A、切成片B、切成丁C、制成泥D、擦成丝
考题
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
考题
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工
考题
制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝，再加工制作。
考题
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆、洋葱和（）等。A、奶酪B、奶油C、培根D、牛肉
考题
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5厘米长的条，再加工制作。
考题
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
考题
制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。A、胡萝卜、洋葱B、洋葱、培根C、胡萝卜、培根D、洋葱、蛋黄
考题
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
考题
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
考题
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。A、冷水B、热水C、沸水D、热油
考题
制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）A、奶酪B、奶油C、蛋黄D、蛋青
考题
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。
考题
制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。
考题
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工