考题
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和()。A.黄油B.奶油C.计司粉D.辣酱油
考题
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。此题为判断题(对，错)。
考题
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
考题
制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、菠菜泥C、煮土豆橄榄D、白菜卷
考题
西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉
考题
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A、塌泥B、切泥C、擦泥D、砸泥
考题
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。A、切成片B、切成丁C、制成泥D、擦成丝
考题
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
考题
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
考题
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）A、黄油B、奶油C、计司粉D、辣酱油
考题
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
考题
制作炸土豆卷时的主要原料（）A、土豆片B、土豆丝C、土豆泥D、土豆橄榄
考题
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
考题
制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、蛋黄C、计司粉D、牛奶
考题
在制作土豆泥时主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、奶油C、计司粉D、牛奶
考题
西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或（）A、炸土豆B、土豆泥C、烤土豆D、炒土豆
考题
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
考题
制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）A、黄油B、奶油C、计司粉D、辣酱油
考题
在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）A、奶酪B、奶油C、蛋黄D、蛋青
考题
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
考题
配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90。
考题
判断题土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。A
对B
错
考题
判断题胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A
对B
错